一、行业相关定义及产业链图解
根据观研报告网发布的《中国披萨行业现状深度研究与发展前景预测报告（2025-2032）》显示，披萨又称为比萨、匹萨、批萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，其通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。从产业链来看，披萨行业上游为原材料环节，主要包括面粉（小麦粉）、奶酪、肉类、蔬菜等；中游为披萨生产供应环节；下游经由西餐店、连锁餐饮、便利商超、披萨外送、电商平台等渠道到达终端消费者手中。
资料来源：公开资料，观研天下整理
二、基础原料面粉、奶酪供应充足，给披萨提供稳定发展基础
披萨的原材料主要包括面粉（小麦粉）、奶酪、肉类、蔬菜等。其中面粉（小麦粉）、奶酪是披萨的最主要原料。例如，在一般9寸手工披萨中，一般需要高筋面粉90g，低筋面粉40g，马苏里拉芝士250g（用于最后的撒放）。
近年我国面粉（小麦粉）、奶酪这类原材料供应充足，能够给披萨提供稳定发展基础。2019-2022年，我国面粉产量从6920万吨增长至7040万吨。2015-2023年我国奶酪产量从4.63万吨增长至17.16万吨。
数据来源：公开数据，观研天下整理
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三、市场发展势头强劲，预计未来五年有望突破千亿元
近年来，披萨作为西式快餐的重要组成部分，在我国餐饮市场的发展势头强劲。红餐大数据显示，2024年我国比萨市场规模已突破480亿元大关，同比增长超过10%。截至2025年3月底，全国披萨门店超过6万家。预计2025年中国披萨市场规模可达608亿元，未来五年有望突破千亿元。
数据来源：公开数据，观研天下整理
近年推动我国披萨市场强劲增长的主要动力主要有以下几点：
一是三线及以下市场消费潜力释放。根据相关数据显示，2016-2022年，中国三线及以下城市披萨门店复合增速达10%，超过一线城市7.6%的增速。并预计2025-2027年，我国三线及以下城市有望新增1.5万家披萨门店。在此期间，中国披萨市场年复合增长率预计保持在15.5%的高位。
二是外卖渗透率提升。根据中国饭店协会数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模达到约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%；截至2024年，我国网上外卖用户规模已达到5.45亿人，占网民整体的约五成。
三是电商平台的快速发展。有数据显示，2022年，我国披萨行业线上市场份额首度超过线下市场，占比达58.1%，预计未来几年线上市场占比有望持续提升。
四是预制食品走向规模化。近年受饮食文化和健康观念影响，高碳水、高热量的披萨，在我国开始向碳水少、蛋白质多、馅料更丰富、更有满足感的方向“进化”；预制冷冻披萨从家庭餐桌延伸至露营、办公室加餐等场景，众多速冻企业纷纷“入局”抢占市场；经历“中西融合、多级竞争”，消费者越来越倾向个性化定制，根据自己的口味和饮食需求，选择披萨的配料和风味。
四、竞争激烈，市场呈现出“国际巨头引领，本土品牌崛起”格局
随着市场不断扩大，近年越来越多的本土披萨品牌崛起，比如说尊宝披萨、乐凯撒、掌上披萨、大师披萨等等品牌。其中中国披萨市场竞争日益激烈的背景下，本土品牌尊宝比萨凭借独特的商业模式与高速扩张策略，稳居行业第二，并向“万店规模”迈进。截至2024年底，尊宝比萨全国门店已突破3000家，覆盖255个城市，成为仅次于必胜客的行业领军。
目前，我国披萨市场呈现出“国际巨头引领，本土品牌崛起”格局。根据相关机构发布的“2025年度比萨十大品牌”显示，必胜客（中国）、达美乐（中国）等国际知名品牌依托强大的品牌影响力和标准化运营体系占据市场主导地位；而尊宝比萨、芝根芝底、乐凯撒披萨等本土品牌则通过差异化定位和区域深耕策略迅速崛起，展现出强劲的增长潜力。
2025年度比萨十大品牌及其发展
| 排名 | 品牌名称 | 企业名称 | 基本情况 |
| 1 | 必胜客（中国） | 百胜中国控股有限公司 | 必胜客（中国）作为比萨行业的老牌领军者，以经典美式比萨和多元化的西式餐饮组合闻名。其不断创新的菜单设计和丰富的用餐场景覆盖了从家庭聚餐到商务宴请的广泛需求，同时持续强化数字化运营能力，提升消费者体验。红餐大数据显示，截至2025年3月，必胜客（中国）在全国拥有近4000家门店，覆盖全国所有省份。 |
| 2 | 达美乐（中国） | 上海达美乐比萨有限公司 | 达美乐（中国）以“30分钟送达”的高效外卖服务著称，是全球领先的比萨连锁品牌之一。其强大的数字化配送系统和精准的市场定位使其在外卖领域占据重要地位。近些年，达美乐通过不断优化产品口味，如推出小龙虾风味比萨、荔枝嫩鸡腿比萨等符合中国消费者口味的产品，满足本地消费者的需求。 |
| 3 | 尊宝比萨 | 杭州千尊饮食连锁有限公司 | 尊宝比萨则以高性价比和本土化创新为核心竞争力，成为国内比萨品牌的代表之一。红餐大数据显示，截至2025年3月，尊宝比萨的全国门店数量已突破2900家，展现出强大的扩张能力和市场渗透力。红餐产业研究院了解到，近年来，尊宝比萨通过自主研发供应链体系，确保产品品质稳定，并推出多款符合中国消费者口味的创新比萨，深受年轻消费群体喜爱。 |
| 4 | 比格比萨自助 | 北京比格餐饮管理有限责任公司 | 比格比萨自助是国内首家主打“自助+比萨”模式的品牌，以多样化的菜品选择赢得市场青睐。消费者可以自由搭配多种口味的比萨及配菜，这种灵活的用餐方式特别适合家庭聚会和朋友聚餐，加上性价比高，广受消费者喜爱。 |
| 5 | 棒！约翰（中国 | 上海棒约翰餐饮管理有限公司 | 棒！约翰（中国）则以“更好的食材，更好的比萨”为品牌理念，主打高端比萨市场。其坚持使用优质原料，打造出独具特色的美式风味比萨。近年来，棒！约翰不断通过精细化运营提升品牌实力，在中国市场迎来了新的发展机遇。 |
| 6 | 芝根芝底 | 福州芝根芝底餐饮管理有限公司 | 芝根芝底专注于手工现烤比萨，强调产品的高品质与新鲜感。其独特的芝士拉丝效果和丰富的配料选择成为吸引消费者的重要亮点，尤其在追求健康与品质的消费群体中具有较高认可度。 |
| 7 | 乐凯撒披萨 | 深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司 | 乐凯撒披萨以榴莲比萨为核心产品，开创了榴莲风味比萨的细分赛道。其创新性的口味组合和精准的产品定位使其在年轻消费者中迅速走红。 |
| 8 | 好伦哥 | 北京好伦哥餐饮有限公司 | 好伦哥作为老牌西式快餐品牌，以“比萨+意面+沙拉”的复合型餐饮模式见长。其丰富的产品线和亲民的价格策略使其在家庭消费市场中占据稳固地位。 |
| 9 | 比萨玛尚诺 | 马上诺餐饮（上海)有限公司 | 比萨玛尚诺以意大利传统手工比萨为特色，强调纯正的地中海风味。其坚持使用进口意大利食材和传统工艺制作比萨，为消费者带来原汁原味的意式美食体验，逐渐在高端比萨市场中占据一席之地。 |
| 10 | 慕玛披萨 | 杭州慕玛餐饮管理有限公司 | 慕玛披萨则以轻奢定位和时尚品牌形象吸引都市白领群体。其注重门店设计和用餐氛围营造，打造出兼具颜值与品质的用餐体验，成为年轻消费者打卡的热门选择。 |
资料来源：红餐大数据，观研天下整理
五、本土化与多元化创新成新趋势
近年随着国内披萨市场需求不断增长的同时，“披萨”也开始了逐渐本土化的进程，各种融入了中式口味的披萨逐渐受到了消费者们的追捧。目前在我国，披萨在本土化过程中吸收传统与现代元素，实现了从原料到制作工艺的创新，成为了具有地方特色的美食。无论是面饼的酥脆程度、酱料的调制，还是奶酪的选择，我国披萨都展现了本土化发展带来的多样化与创新性。这些创新不仅体现在食材的使用上，还体现在制作工艺的本土化改良上，使得披萨更符合中国食客的口味，既有传统披萨的影子，又彰显出独特的创新魅力。
同时，随着消费者对个性化饮食需求的提升，越来越多的比萨品牌开始探索创新方向。从传统意式风味到融合中式元素的创新口味，从堂食到外卖再到零售化布局，相关比萨品牌不断通过产品多元化创新、渠道拓展和数字化转型，持续提升品牌竞争力。例如，比格比萨自助等品牌通过“自助+高性价比”的模式，进一步拓宽了比萨的消费场景，吸引了更多家庭和年轻消费者。（WW）
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