2017-2020年，我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%，预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元，2019年火锅店总量近35万家。由此可见，我国火锅加盟行业市场发展空间较大。
在市场竞争方面，我国火锅行业市场集中度较低，竞争格局较为分散。目前，我国火锅行业主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手为主，其中海底捞市场份额为3.4%，远高于其他品牌，德庄、呷哺呷哺市场份额均为1.0%，小龙坎、刘一手市场份额均为0.9%。
不过，近年来我国火锅行业beplay网站地址 市场火热，市场集中度进一步加强，知名餐饮业连锁化集团化趋势持续上升。因此，随着我国火锅加盟行业迅速发展，各种渠道的风险投资本不断注入，这些餐饮企业将进一步扩大其市场经营份额，赢得消费者口碑，从而使得火锅行业的高端需求逐步集中在部分企业名下，行业集中度加强。
根据数据显示，2020年，海底捞净全球门店总量已经达到1298家，净开店数量达到530家；获得超过1亿的融资资金主要有锅圈食汇、自嗨锅、巴奴毛肚火锅等。
| 品牌
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金额
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轮次
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领域
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| 锅圈食汇
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5000万美元
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B轮
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火锅食材
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| 锅圈食汇
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6000万美元
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C轮
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火锅食材
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| 懒熊火锅
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1000万
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战略投资
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火锅食材
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| 莫小仙
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1000万
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A轮
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自热火锅
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| 自嗨锅
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1亿
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B轮
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自热火锅
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| 巴奴毛肚火锅
|
1亿
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战略投资
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火锅
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| 呷哺呷哺
|
未透露
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战略投资
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火锅
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| 餐爆食材
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千万元
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天使轮
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火锅食材
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| 自嗨锅
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5000万美元
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C轮
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自热火锅
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| 火锅物语
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1000万
|
天使轮
|
火锅食材
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| 食族人
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千万元
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A轮
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自热火锅
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| 餐爆食材
|
1000万
|
A+
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火锅食材
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未来，随着火锅市场发展迅速以及集中度进一步加强，消费者对火锅喜爱程度持续上升，我国火锅加盟行业将向品牌化、标准化、规模化、多元化方向发展。
《 2021年中国火锅市场分析报告-市场供需现状与发展动向研究 》
《 2021年中国火锅行业分析报告-市场现状调查与发展潜力评估 》
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