醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
由于我国食醋行业区域性特征明显，需求空间由此受限，导致行业内没有全国性的食醋企业龙头。全国大小生产食醋企业共计6000余家，目前中国食醋产业年产量已接近500万吨。据统计，总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%。总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。
参考观研天下发布《2019年中国食醋行业分析报告-市场深度分析与发展动向预测》
从食醋行业企业份额占比情况方面来看，目前，我国醋行业品牌集中度低，整合空间大。恒顺集团、紫林醋业、山西水塔分别占比6.50%、3.67%、3.13。随着我国居民消费水平的提升，将进一步推动调味品产品市场占有率，食醋类市场集中程度将会有所提升。
调味品是日常生活必不可少的产品，由于其必要性，我国调味品行业发展迅速。食醋行业发展目前处于成长期的初期阶段，消费者的品牌意识逐渐增强，提升空间巨大。
由于我国食醋行业区域性特征明显，需求空间由此受限，导致行业内没有全国性的食醋企业龙头。全国大小生产食醋企业共计6000余家，目前中国食醋产业年产量已接近500万吨。据统计，总产量在1-5万吨的企业有22家，占总数的61%。总产量在1万吨以下的企业有7家，占总数的20%。
参考观研天下发布《2019年中国食醋行业分析报告-市场深度分析与发展动向预测》
2018年百强企业中食醋企业产量分布情况
资料来源：调味品协会
从食醋行业企业份额占比情况方面来看，目前，我国醋行业品牌集中度低，整合空间大。恒顺集团、紫林醋业、山西水塔分别占比6.50%、3.67%、3.13。随着我国居民消费水平的提升，将进一步推动调味品产品市场占有率，食醋类市场集中程度将会有所提升。
资料来源：调味品协会
调味品是日常生活必不可少的产品，由于其必要性，我国调味品行业发展迅速。食醋行业发展目前处于成长期的初期阶段，消费者的品牌意识逐渐增强，提升空间巨大。
资料来源：国家统计局，观研天下整理，转载请注明出处（LYX）
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