根据观研报告网发布的《2022年中国金针菇市场分析报告-市场全景评估与发展定位研究》显示，金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇等，在自然界广为分布，在中国栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材。
2014-2020年，随着农业结构深入调整，我国金针菇行业快速发展，并且已成为农村最具活力的经济增长点。根据数据显示，2020年，我国金针菇产量为228万吨，同比下降11.97%。
数据来源：观研天下整理
同时，得益于技术和设备引进较早，金针菇成为我国工厂化生产比例最高的食用菌品种，所以其生产产能整体上升。根据数据显示，2019年，全国金针菇工厂化生产企业总有效产能接近4500吨/天，同比增长2.3%；预计2020年产量约为**吨/天。
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在需求方面，随着人们健康意识提升和消费理念的转变，食用菌产品在消费者膳食结构中的地位日益提升。根据数据显示，2020年我国金针菇表观消费量为224.2万吨，同比下降12.4%。
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在海外贸易方面，2015-2020年，我国金针菇行业出口规模持续扩大，出口量及金额稳定增长。根据数据显示，2020年我国金针菇出口量达到37991.93吨，出口金额0.63亿美元；截至2021年1-11月我国金针菇出口量为32107.92吨，同比下降3.38%，出口金额0.66亿美元，同比增长23.37%。
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数据来源：观研天下整理（WYD）
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