速冻火锅料主要是指火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品，包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品等。
一、行业市场发展现状
1、速冻食品市场
速冻火锅料是速冻食品的三大细分之一，占据着33.3%的市场份额。
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近年来随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻食品行业迅速成长，成为食品行业中的新星。数据显示，2021年我国速冻食品行业市场规模从2017年的1058亿元增长到了1755亿元，较2020年同比增长26%。
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2、速冻火锅料市场
根据观研报告网发布的《中国速冻火锅料行业发展趋势分析与投资前景调研报告（2022-2029年）》显示，作为速冻食品的三大细分之一，近年随着速冻食品的不断发展以及下游火锅市场需求的增加，速冻火锅料行业需求也随之不断发展。虽然2020年受到疫情影响，行业需求下滑，只有216.4万吨。但2021年随着疫情得到有效控制，速冻火锅料市场需求规模回升，速冻火锅料需求量增长到230.6万吨左右。
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随着市场需求的不断增加，我国速冻火锅料市场规模不断发展。2020年受市场需求下滑，市场有所下滑，只有462亿元。2021年随着疫情得到有效控制，市场需求得到回升，使得速冻火锅料市场规模回升，增长至490亿元左右。
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价格方面，速冻火锅料作为一种配菜，工艺较为成熟，产品形态也已经稳定，其品质高低更多与风味有关，而影响风味的主要因素即为含肉量，同等价位下能实现多少含肉量则取决于成本优势大小。现阶段，一是消费升级背景下中高端产品需求逐步增加对速冻火锅料行业产品价格造成了较为显著的影响；二是速冻火锅料行业原材料成本波动上升对行业产品价格造成了较为显著的影响。
2015-2021年国内速冻火锅料行业产品价格整体呈现增长态势。2021年，受猪肉产量大幅增长影响、长江禁捕影响，速冻鱼糜制品行业与速冻肉制品行业产品价格走势进一步分化，行业价格将有小幅下降，只有2.12万元/吨。从中短期来看，随着速冻火锅料的供求规模持续扩大，规模效益逐渐显现，生产设备的技术升级促进生产边际成本降低。但受社会生产成本提升影响，行业原材料价格预计将呈现出小幅缓慢的上升态势。
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二、行业应用市场情况
近年来随着中小玩家大量涌入，下游消费市场进一步扩大。到目前，国内火锅料制品应用场景非常丰富，除了广泛地用于火锅行业之外，还可以用在麻辣烫、关东煮等餐饮形式。
1、火锅
火锅由于具有很强的包容性和社交性，在我国有很大的市场需求，发展潜力十分巨大。随着居民生活和消费水平的不断提高，火锅市场发展迅速。在2015-2021年期间，除2020年外我国火锅行业的市场规模一直保持增长趋势。而火锅市场发展迅速，对速冻火锅料产品需求也在逐渐扩大，促使市场得到进一步发展。数据显示，2021年我国火锅行业市场规模达到4998亿元，同比增长18%。预计到2022年/2025年我国火锅行业市场规模预计达5498亿元/6689亿元。
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2、麻辣烫
近年在市场需求增长及良好商业模式运作下，我国麻辣烫行业市场规模总体保持增长，在中式快餐中的地位不断提升。又算是2020年受疫情影响市场规模有所下降，但仍维持在1000亿元以上。数据显示，2016-2021年我国麻辣烫行业市场规模由923亿元增长至1205亿元，占中式快餐行业市场规模的比重保持在15%-16%左右。
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