我国牡蛎行业养殖面积、产量、进出口及市场加工情况分析牡蛎加工以冷冻品为主

2022-12-19 14:04

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1.牡蛎养殖面积

牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

根据观研报告网发布的《中国牡蛎行业发展趋势研究与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，我国拥有丰富的牡蛎资源，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地,其主要产地为山东、福建、广东、辽宁、广西、浙江、江苏等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。

据数据，2020年我国牡蛎海水养殖面积达164934公顷，较上年同比增长13.68%。其中山东、福建、广东牡蛎海水养殖面积排名全国前三，分别为54459公顷、36564公顷、28145公顷，占比为33%、22.2%、17.1%，总占比超70%。

数据来源：观研天下数据中心整理

2.牡蛎养殖产量

随着养殖技术进步，我国成为全球牡蛎产量最大的国家。据数据，2021年我国牡蛎海水养殖产量为5819188吨，较上年同比增长7.27%。其中福建牡蛎产量超200万吨，占比36.29%。广东和山东牡蛎产量均超100万吨，分别占比20.31%、19.47%。

数据来源：观研天下数据中心整理

3.牡蛎进出口情况

随着国内牡蛎养殖面积及产量增长，我国牡蛎进口规模整体呈下降趋势，出口规模整体呈增长趋势。据数据，2018-2021年我国牡蛎出口数量由1342吨增长至2056吨，牡蛎出口金额由396万美元增长至1798万美元，牡蛎进口数量由4094吨下降至3117吨，牡蛎进口金额由4007万美元下降至3519万美元。

数据来源：观研天下数据中心整理

4.牡蛎加工情况

牡蛎加工分为牡蛎肉加工和牡蛎壳加工。

牡蛎肉味美，易于消化。牡蛎干肉中含有蛋白质45%~52%，脂肪7%~11%，总糖19%~38%，此外，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。牡蛎肉还有“养血，补血，滋阴”之功效，由卫生部批准列为第一批既是药材又可作食品的保健品之一。

牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂等。

目前我国牡蛎以冷冻加工为主，占比达50%。此外牡蛎加工成调味品、干制品、罐藏品和休闲即食的比例分别为20%、10%、5%。