我国果醋行业发展现状与上下游情况 国内产品主要以苹果醋为主

果醋是以棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等水果，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

果醋兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。目前我国市场面上果醋品类主要有苹果醋、葡萄醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋、酸梅醋、猕猴桃醋、樱桃醋、番茄醋、油桃醋、芒果醋、枇杷果醋、山楂醋等。

一、行业发展现状

近年来随着我国居民消费水平的提高，消费者对生活品质的要求也越来越高，饮料消费习惯也逐渐由单纯的清凉解渴向美味健康方面转变。在这样的背景下，果醋由于比鲜榨果汁更多的是经过加工的，因此其健康、天然的品牌已经吸引了一些年轻的消费者，尤其是其独特的味道使其不同于其他软饮料。但与其他饮料相比，果醋仍处于工业发展的萌芽阶段。

据观研报告网发布的《中国果醋行业现状深度研究与投资前景分析报告（2023-2030年）》显示，2010-2021年我国果醋行业市场规模呈现不断增长态势。数据显示，2021年我国果醋市场规模从2010年的16.4亿元增长到了81.62亿元。预计2022年我国果醋市场规模将达到86.74亿元左右。

数据来源：观研天下整理

其中在果醋市场上主要以果醋饮料为主。数据显示，2020年我国果醋饮料行业市场规模为49.95亿元，占果醋整体规模的65.6%；果醋（调味品）行业市场规模约26.21亿元，占果醋整体规模的34.4%。

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从主要产品来看，目前国内的产品主要以苹果醋为主。近年来随着消费者消费观念改变以及苹果产量的增长,我国苹果醋市场规模逐渐扩大。数据显示，2021年我国国内苹果醋调味品消费量约29.7万吨，苹果醋饮料消费量17亿瓶；苹果醋调味品市场规模约29.85亿元，苹果醋饮料市场规模超过50亿元。

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二、行业上下游情况

果醋产业链上游是水果的种植环节，中游是果醋的深加工以及流通环节，下游是果醋饮料的消费环节。

资料来源：观研天下整理

1、上游产业

（1）水果种植情况

我国幅员辽阔，水果品种繁多，水果种植面积及产量居全球前列。2016-2021年我国果园面积由10917千公顷增长至12998千公顷，水果产量由24405.2万吨增长至29505.7万吨。

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（2）苹果

我国是世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上，主要有陕西洛川富士、陕西延川富士、甘肃天水花牛苹果、山东红星、山西万荣、昭通丑苹果等品种。

近年来随着生活水平的提高和国民健康意识的增强，人们更加注重蔬果等营养食物的补充，苹果的摄入量也随之不断增长。在需求的持续推动下，我国苹果的产量也随之不断增加。数据显示，2021年全国苹果园总面积1975.35千公顷，产量为4597.34万吨，同比增长4.3%。目前我国西北黄土高原成为最大的苹果产区，渤海湾为第二大苹果产区。

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（3）葡萄

近40年来我国葡萄产量持续快速增长，是世界第一产量大国。截至2021年，葡萄总产量从2011年的906.8万吨增长至2021年的1443.9万吨，增长了715.2吨，同比增长59%，葡萄产量整体呈增长趋势。

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2、下游产业

（1）果蔬饮料

果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。近年来，我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。近年来我国果蔬汁饮料产量呈现出波动变化趋势，2021年中国果蔬汁饮料产量达到1693.5万吨，同比增长11.42%。

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（2）苹果醋调味品消费量

近年来我国苹果醋调味品消费量不断增长。数据显示，2021年我国国内苹果醋调味品消费量从2015年的12.8万吨增长到了29.7万吨。

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