一、全球抗性糊精市场规模逐渐扩大
根据观研天下报告网发布的《中国抗性糊精行业发展深度研究与投资趋势分析报告（2023-2030年）》显示，抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。
抗性糊精作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。近年来，在饮食健康需求提高下全球抗性糊精市场规模逐渐扩大。数据显示，2021年全球抗性糊精市场规模为24.07亿元，较上年同比增长8.37%；2022年全球抗性糊精市场规模约为26.11亿元，较上年同比增长8.48%。
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二、抗性糊精食品领域应用前景广阔，其中保健品为第一大应用市场
抗性糊精食品应用领域包括乳制品、婴幼儿食品、保健品、面制品、肉制品等。其中保健品为抗性糊精第一大应用市场，占比达38.7%。其次是功能性饮料和乳制品，分别占比18%、17%。此外，面制品、婴幼儿食品分别占比15%、13%。
抗性糊精下游市场简介
| 领域 | 应用 |
| 乳制品 | 抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加,又不会影响食物原有的风味,从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中.由于抗性糊精与脂肪有相似的口感,热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦芽糊精来使用,例如,可替换一部分砂糖或脂肪来调制低热量冰淇林、低脂肪型酸奶饮料等.近年来,发酵乳和乳酸饮料消费量递增,抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来,从而产生了极大的相乘效果。 |
| 婴幼儿食品 | 婴幼儿特别是断乳后体内双歧杆菌骤减,导致腹泻厌食、发育迟缓、营养成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品,可以提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。 |
| 面制品 | 在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维,可以增加和改善面包色泽,添加量为面粉的3%~6%的膳食纤维可使面团筋力强化,出笼馒头口感良好,有特殊香味,面条添加后生面条的强度有所减弱,但煮熟后强度增加,一般添加处理后的面条韧性良好,耐煮耐泡.饼干和糕点在配制中糖油量较多,水分含量相对低,更有必要添加膳食纤维.饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低,便于大比例地添加抗性糊精,更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干;糕点则是在制作中含有大量水分,烘焙时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中,可保持产品绵软、滋润,增加保质期,延长货架存放时间。 |
| 肉制品 | 膳食纤维与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶,可溶性膳食纤维与蛋白相互作用形成的络合物是一种新型的胶凝体.并且,膳食纤维还能吸咐香味物质,防止香味物质的挥发.添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率,增强口感和质量;水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂肪替代品,生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。 |
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三、全球抗性糊精产能分布较为集中
抗性糊精需求增多推动产量增长，目前全球抗性糊精产能分布较为集中。从区域看，北美、欧洲、中国、日本四大地区抗性糊精总产能占比接近80%，分别占比25.4%、19.36%、17.87%、16.57%。印度和东南亚抗性糊精产能相对较小，分别占比6.64%、7.09%。
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从企业看，全球抗性糊精生产厂商数量较少，代表包括百龙创园、英国泰莱、日本松谷化学、法国罗盖特、美国ADM等，CR3达36%。其中百龙创园为我国抗性糊精主要生产厂商，贡献了国内绝大多数产量，在全球抗性糊精产能中占比12%。
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