我国食品添加剂行业：下游消费者接受度逐渐提升供需实现双向增长

2024-03-28 09:42

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一、行业相关概述

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂可以改善食品的质量和口感，延长食品的保质期，提高食品的营养价值，更好地满足人们的食品需求。

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准–食品添加剂使用标准》（GB 2760–2014）。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。目前我国食品添加剂主要可分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂及其它食品添加剂。

二、行业市场发展情况

根据观研报告网发布的《中国食品添加剂行业发展现状研究与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，在食品生产中扮演着重要的角色，大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。在现代食品工业中，食品添加剂的使用提升了产品品质、丰富了食品种类、满足了不同消费者对食品多元化的需求，确保了加工食品从农田到餐桌整个过程的稳定性和安全性，其对食品工业的规模化发展具有不可忽视的促进作用。“可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”

目前在我国，食品工业已成为国民经济第一大支柱产业，并且正迎来以‘大规模、大业态、大市场、大安全、大品牌、大科技’为特征的‘大食品’时代。数据显示，2023年我国食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重为5.9%。4万家规模以上食品工业企业实现营业收入9.0万亿元，同比增长2.5%；实现利润总额6,168.0亿元，比上年增长2.3%。

虽然我国食品添加剂行业起步较晚，但得益于食品加工业和连锁快消餐饮行业不断发展和升级，行业发展十分迅速，目前已成为食品工业中最活跃、发展最快的行业之一。自改革开放以来，伴随着我国经济发展水平和国民生活水平的快速提高，我国食品添加剂的需求和供给实现双向增长，市场规模不断扩大。且由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。数据显示，2016-2022年我国食品添加剂主要品种总产量从1056万吨增长到1530万吨。估计2023年我国食品添加剂主要品种总产量在1611万吨左右。

数据来源：观研天下整理

随着食品添加剂行业迅速发展，其销售额也随之不断增长。数据显示，2021年我国食品添加剂主要品种销售额达1341亿元，同比增长4.8%。到2022年我国食品添加剂主要品种销售额达到1441亿元。

数据来源：观研天下整理

目前在遵循《中华人民共和国食品安全法》的框架下，我国构筑了一套全面且严密的食品添加剂管理体系，有力保障了国民食品安全、食品添加剂合法使用以及消费者的知情权，促进了食品添加剂及整个食品行业的健康发展。有相关资料显示，目前全球批准的食品添加剂数量约15000种，美国4000多种，我国有2300多种。

但值得注意的是，虽然近几年我国新增批准数量有较大增长，但食品添加剂品种仍不够齐全，使用范围有限，整体发展水平与我国食品工业发展不匹配，较大程度上制约了食品工业的发展。对此有相关人士分析认为，一是应出台相关政策鼓励食品添加剂行业科技创新和新品种培育，以更加开放的姿态，持续完善具有中国特色的食品添加剂审批制度，优化现有审批程序和流程，简化国外已有添加剂品种的审批程序。二是鼓励天然、绿色食品添加剂新品种的研究和审批，逐步实行公认安全使用物质的免审批制度，多措并举解决食品添加剂科技创新与食品工业配套发展的难题。三是相关审批部门、监管部门、行业协会应加强对申报、使用食品添加剂新品种的培训和指导，持续开展科学、客观认识食品添加剂的引导和科普，促进食品添加剂行业健康发展，助力食品工业更好更快地发展。

三、行业主要细分市场情况

1、调味品市场

目前在我国食品添加剂市场上，调味品是最大的细分领域，市场占比达30%。其次为氢化胶体和酸化剂，占比分别为17%、13%。

数据来源：观研天下整理

近年来我国调味品市场规模不断增长。尤其是2020年、2021年由于外部环境影响使调味品消费从餐饮烹饪转向家庭烹饪场景，提升了家庭端调味品需求，面向消费者的部分调味品企业在此期间保持了良好增长，使得市场规模同比增长18.05%、16.30%。数据显示，2022年我国调味品行业市场规模达5133亿元。预计2023年我国调味品市场规模将达5925亿元。

数据来源：观研天下整理

2、甜味剂

甜味剂是指能赋予食品甜味的食品添加剂，是食品行业不可或缺的添加剂之一，主要可用于饮料、点心、罐头、腌制食品、蜜饯、果脯及果糕。近年在国家、卫健委“健康中国2030”规划纲要、市场监督管理总局等地方政府、行政管理部门关于全民健康管理政策要求和引导的推动下，以及国外多国的“糖税”政策的影响下，市场对甜味剂的需求也随之不断增加，促进我国甜味剂产量的持续增长。数据显示，2022年我国甜味剂产量约为26.9万吨,同比增长6.32%。

数据来源：观研天下整理

三、行业下游应用情况

近年来政府支持力度也在不断加大、下游市场消费者对食品添加剂接受度逐渐提升。目前饮料、冷冻肉类及米面类等冷冻速食产品、调味酱等调味产品等是食品添加剂主要应用领域。

1、饮料

饮料是一种既可以满足消费者即时需求，又可以具有提神、补充水分和营养等功能性的快消品。饮料行业是一个传统而与时俱进的行业，作为大消费产业的组成部分，在国民经济中发挥重要作用。近年来我国规模以上饮料制造企业产量呈现出波动变化走势。数据显示，2022年我国规模以上饮料制造企业产量达到18140.8万吨，同比下降1.05%。2023年1-11月全国饮料产量16177.7万吨,同比增长4.0%。

数据来源：观研天下整理

近年随着社会群体的喜好的改变、消费群体的不断扩大，种类逐渐丰富，从初期的果汁、茶以及功能饮料再到现如今的新茶饮，可选择的饮料种类也越来越多，我国饮料类商品零售额呈现出波动增长趋势。目前饮料消费已成为我国当下快消品行业里的主力军，是发展最快的零售品行业之一。数据显示，2022年我国饮料需求量为17750.91万吨，累计零售额达到3021.6亿元,同比增长5.3%。2023年1-9月我国饮料类零售额达到2227亿元，累计增长2%。