辣椒红色素又名辣椒红，具有良好的溶解性、热稳定性和光稳定性等优点。辣椒红色素是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。此外还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期。
辣椒红色素最主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般来说，辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标：脂肪酸80%一85%，主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成；维生素E0.6%一1.0%；维生素C 0. 2%一1.1%；蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，主要由辣椒红素、辣椒玉红素、R一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成，其中辣椒红素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。
辣椒红色素是一种天然色素，其上游主要包括辣椒、提取萃取仪器设备等，辣椒色素；其下游广泛应用于食品、医药、日化、饲料等领域。
资料来源：观研天下整理
一、行业发展现状
1、供给能力持续提升，产量不断增长
我国辣椒色素最早开始于上世纪80-90年代。近年受益于丰富辣椒资源，研发和工业化生产能力迅速提升，超声波提取法、微波辅助萃取、超临界流体萃取法等新型提取技术的不断发展和完善，使得我国辣椒红色素供给能力和供给质量都持续提升。预计随着中国辣椒色素提取、纯化工艺的进步，我国辣椒色素产量有望进一步提升。数据显示，2021年我国辣椒红素行业产量9745吨，估计2023年将达到11937吨左右。从地区来看，目前我国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆维吾尔自治区、山东省、河南省、云南省等地。
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2、需求量不断增加，2023年将超3000吨
近年随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加。有关调查显示，我国消费者对于食品标签与配料的关注度较高，约有85%的消费者在购买食品时会关注配料表，尤其是对添加剂等相关成分的关注度。其中消费者对纯天然色素表现出日渐浓厚的兴趣，全球25%的消费者表示更喜欢100%纯天然植物色素。而辣椒红色素中的-胡萝卜素能防止一种特别有害的低密度脂蛋白的形成，如玉米黄质和-胡萝卜素，对防止和治疗动脉硬化及恶性发展有一定的效果，这也被现代科学证明有抗癌性。因此在人民生活水平持续提升的提升，对辣椒红色素的需求量也将增加。数据显示，2022年我国国内辣椒红色素市场需求量2840吨，估计2023年其需求量将超3000吨。
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综上来看，目前我国辣椒红色素市场整体呈现供大于求的状态。
二、行业下游应用市场情况
根据观研报告网发布的《中国辣椒红色素行业现状深度研究与发展前景预测报告（2024-2031年）》显示，辣椒红素下游涵盖了多个应用领域，具有广阔的发展前景。目前辣椒红素最主要的是食品加工业和餐饮业。辣椒红素作为一种安全的食用色素，广泛应用于调味品、肉类制品、乳制品、饮料等产品的制作中，为食品提供鲜艳的红色和独特的辣味，同时还能增强食品的营养价值。此外辣椒红素在化妆品、医药和儿童玩具等行业也有着广泛的应用。例如在医药行业，辣椒红素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等药用价值，可以用于制作药物和保健品。
1、食品工业
近年来随着我国经济的快速发展及人均可支配收入的增加，我国人均食品烟酒支出也随之逐年递增，为我国食品行业提供了广阔的发展空间，从而也带动了辣椒红色素市场需求增长。数据显示，2023年我国居民人均食品烟酒消费支出7983元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.8%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
2、医药市场
医药行业是我国国民经济的重要组成部分，是传统产业和现代产业相结合。“十二五”以来，由于经济发展和医疗体制改革促使需求不断释放，我国医药工业总产值保持高速增长，中国已经成为全球最大的新兴医药市场。根据国家统计局的数据显示，2023年我国医药制造业规模以上企业实现营业收入25205.70亿元,实现利润总额3473.00亿元。
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随着医疗体制改革的持续推进，社会保障体系和医疗卫生体系框架建设基本完成，政府投资建设重点从大中型医院向社区医院、乡村医院转变，国家对卫生支出的比重继续攀升，改革红利为医药市场提供了新的增长空间。同时，考虑到我国经济的持续增长和人均收入水平的提高、人口老龄化的加快、城镇化水平的提高、疾病普遍化、行业创新能力的提高以及医保体系的健全等因素的驱动，预计未来我国医药产业规模仍将保持快速增长。从而也将带动植物提取物市场需求增长。
3、饲料市场
饲料是我国农业生产链中重要一环，是动物健康生长的关键。近年随着全国城乡居民收入增加、居民生活水平提高以及膳食结构的改善，居民对肉、蛋、奶等动物食品的需求相应增长，推动了饲料行业的快速发展。经过 40 年左右的发展，我国饲料行业经历了萌芽、起步、快速发展、扩张和整合等多个阶段，饲料产量持续增长，已处于向成熟阶段过渡的整合后期。数据显示，2023年我国工业饲料总产量32162.7万吨,比2022年增长6.6%。
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4、化妆品市场
近年来得益于人民消费水平的提升，化妆品赛道景气度高，发展迅猛。虽然2020年随着疫情的到来，各行各业都受到了一定的影响，化妆品行业市场规模下滑到4000亿以下。但随后随着疫情逐步得到有效控制，加之电商直播平台的快速崛起，化妆品行业市场也逐渐回暖。2021年初，国家药监局官宣中国已成世界第二大化妆品消费市场，根据国家统计局数据显示，2023年我国化妆品零售额达4142亿元。化妆品行业正处于快速发展的窗口期，成为“五大消费热点”之一。
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综上所述，随着食品工业、医药、饲料、化妆品等下游市场的不断发展，也将带动我国辣椒红色素产业市场需求的增长。（WW）
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