我国冷冻食品始于20世纪70年代，初期只有少量冷冻蔬菜出口，品种单一。伴随我国经济的迅速发展，生活节奏的加快，我国的消费方式悄然发生了一些改变，对方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷冻即食食品。除传统的冷冻冷藏肉制品、各种主食类产品如饺子、馄饨、包子、春卷、烧卖、汤圆、粽子等以外，近年来，中式预制菜肴、西式半成品、地方风味小吃、各大菜系的名点名肴也相继出现在各大中城市和便利店的冷柜中。
2019年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业10850家，同比减少147家。完成营业收入2.0万亿元，同比增长9.5%，增速分别高出全部规模以上工业、全国食品工业营业收入增速5.7和5.3个百分点，实现较高速增长。冷冻冷藏食品工业营业收入占食品工业(不含烟草制品业)比重达到24.9%，比2018年提高0.5个百分点，有力发挥出基础民生产业重要作用。
| 指标
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营业收入
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| 全年累计
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比上年增长
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| 全国规模以上工业
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1057824.9
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3.8
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| 食品工业总计
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81186.8
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4.2
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| 其中：冷冻冷藏食品工业
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20207.9
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9.5
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果蔬产品是与“三农”联系紧密，与居民日常消费息息相关。伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，净菜产业发展十分迅猛。
顺应传统火锅产业持续向好趋势，各类速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的速冻火锅料需求持续高位，同时创新火锅料产品不断面市。为供应餐饮业、团餐市场，食品企业积极布局预制菜肴加工，打造工厂化中央厨房，生产快餐化方便食品，促进中餐标准化，满足酒店、宾馆、食堂的消费需求。
二、中国冷冻食品行业供给情况分析
近年来，我国冷链基础设施建设加快推进。数据显示，2015-2019年，我国冷库总量呈逐年递增趋势。2019年，全国冷库总量约6053万吨，新增库容814.5万吨。
2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动，改革创新辟新径,迎难而上求发展，实现增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品门类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%;冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%;速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。
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2019年产量
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比上年度同期增长
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| 鲜、冷藏肉
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2817.5
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0.9
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| 冷冻水产品
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739.2
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3.7
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| 速冻米面食品
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302.0
|
-0.2
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| 液体乳
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2537.7
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5.8
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| 冷冻饮品
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246.3
|
0.5
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三、我国冷冻食品行业进出口格局
欧盟一直是我国最大的冷冻食品贸易伙伴，无论是进口还是出口都是排名靠前，东盟和巴西是第二、三大贸易伙伴。
在冷冻食品进出口结构中，水产品和蔬菜是最主要的出口品种，而进口品种以肉制品和水产品为主。
| 序号
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出口目的国
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进口来源国
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| 1
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东盟
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欧盟
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| 2
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日本
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巴西
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| 3
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欧盟
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澳大利亚
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| 4
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中国香港
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东盟
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| 5
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美国
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新西兰
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| 种类
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出口额分布
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进口额分布
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| 肉制品
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5.07%
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56.05%
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| 水产品
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50.58%
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40.22%
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| 蔬菜
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43.04%
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2.69%
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| 水果
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1.32%
|
1.05%
|
| 合计
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100.00%
|
100.00%
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以上数据资料参考《 2020年中国冷冻食品市场调研报告-市场运营现状与发展动向预测 》。
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