国内餐饮业年消费额已经达到50万亿元，为连锁餐饮品牌发展提供了很大的市场机遇

　　 导读：国内餐饮业年消费额已经达到50万亿元，为连锁餐饮品牌发展提供了很大的市场机遇。春节历来是正餐酒楼消费小高峰之一。据了解，餐饮春节消费高峰在过完小年就开始有迹象，一般持续到初六左右，过完元宵节就逐渐进入淡季。

　　参考行业报告《2017-2022年中国特色餐饮行业竞争现状及十三五市场竞争态势报告》

　　春节历来是正餐酒楼消费小高峰之一。据了解，餐饮春节消费高峰在过完小年就开始有迹象，一般持续到初六左右，过完元宵节就逐渐进入淡季。随着春节脚步的临近，餐饮行业也将迎来2017年的消费高峰。那么在消费高峰来临之际，我国餐饮业的现状如何呢？以下2017年中国餐饮行业现状及投资前景分析。

　　餐饮业现状分析：

　　1、餐饮企业“减负”进行时

　　李克强总理在2016年两会政府工作报告中提出，5月1日起在全国全行业全面实施营改增，将试点范围扩大到建筑业、房地产业、金融业、生活服务业，并将所有企业新增不动产所含增值税纳入抵扣范围，确保所有行业税负只减不增。餐饮业作为生活服务业中的基础产业、先导产业和支柱产业，亦即将收获全面营改增的红利。

　　据悉，营改增全面实施前，缴纳增值税的主要是销售货物和修理修配劳务，一般适用17%的基本税率。营改增试点后，新增加了两档低税率6%和11%，餐饮业将适用6%的税率。业内人士指出，目前餐饮业缴纳的营业税为5%，但由于营业税不能抵扣进项税额，因此餐饮业纳税人在营改增之前存在较大的重复纳税，即购入直接材料时实际负担了材料的增值税，但提供服务时又要以包含材料增值税的营业额为计税依据缴纳营业税。而营改增后，餐饮业纳税人可以通过取得增值税抵扣凭证而消除重复纳税问题，整体上餐饮企业的税负将显著降低。同时，餐饮行业纳入营改增范围后，一般纳税人税率调整为6%，而小规模纳税人将适用简易征税率3%。据中国烹饪协会调研测算，一般纳税人餐饮企业实际税额或将减少48%左右，而小规模纳税人餐饮企业实际税额或将减少40%。

　　而在刷卡费率方面，此前，我国刷卡手续费按照行业不同分为四档，即餐饮娱乐类、一般类、民生类和公益类，实行分别为1.25%、0.78%、0.38%和免费的刷卡费率。然后，这部分手续费再按照7：2：1的比例分给发卡银行、收单机构和银行卡清算组织。根据2016年3月中旬国家发改委和中国人民银行下发的《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，餐饮刷卡费率1.25%时代将于当年9月份终结。根据通知，“取消商户行业分类”是最为主要的内容。餐饮业将与其他行业享受一致的调整后的费率，收单服务费由收单机构与商户自主协商；发卡行服务费向收单机构收取的费用则采取借贷分离的方式，借记卡收取不高于0.35%的手续费，封顶不高于13元，贷记卡不高于0.45%的手续费，上不封顶。清算机构向发卡行和收单机构分别征收0.325%的费率，其中发卡行封顶不高于3.25元。有相关银行人士测算，餐饮业商户手续费降幅将超过60%。

　　2、多样化大众消费格局已定

　　在餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化的背景下，大众化餐饮体现出强劲的生命力，餐饮企业也纷纷以多元化、多品牌策略深化转型、积极拓展市场。其中，“小而精”门店深受欢迎。如大董的平民副品牌“小大董”进入复制阶段，大董鸭汉堡又开第二家门店，占地仅60平方米。不断探索提高餐饮企业信息化水平，人人湘已拆分为人人湘餐饮企业和餐饮服务商两家独立运作的公司，此家餐饮服务商将专注于推广人人湘所采用的beplay下载软件 系统和快餐厅整体解决方案，研究通过标准化生产未来使人人湘成为“四无餐厅”（即：无收银员、无服务员、无采购员、无厨师）。

　　同时，跨界合作也纷纷出现，多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、经营思路、营销宣传等方面进行改进创新，品牌餐饮企业积极备战，餐饮门店转型升级也被提上日程。呷哺呷哺首批升级店面终亮相，囊括文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风、现代中国禅4种风格，且品牌logo、产品种类、顾客体验等方面都有明显变化。真功夫也不甘落后，随后发布了品牌新战略，宣布推出更符合年轻人消费特性的自选模式餐厅，并首次拿出三家门店进行收益权众筹。此次品牌升级包括品牌价值理念与顾客就餐体验两大方面，计划2016年在全国开出约50家升级体验店。两大快餐品牌以满足消费者需求为核心，在提供安心美味的食品前提下，在快餐竞争愈加残酷的环境中开始新尝试。

　　对此，中国烹饪协会认为，目前，餐饮行业已找准转型发展方向。不过，餐饮市场竞争愈发激烈，逐渐陷入同质化日趋严重的新困境。餐饮企业仍需密切关注消费需求所带来的市场革新，尤其是强势崛起的女性消费、中产消费、节日消费等重要力量的消费需求。随着科技的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮定制化也必将进入新的发展阶段。

　　餐饮业投资前景分析：

　　目前，国内餐饮业年消费额已经达到50万亿元，未来三五年将迎来餐饮投资热潮。

　　餐饮行业分析及市场研究报告分析，目前有两个现象支撑餐饮业将会有大发展。一是越来越多的家庭选择在餐厅饭店就餐，二是商场里餐饮业比例越来越高，有的甚至达到了九成，这为连锁餐饮品牌发展提供了很大的市场机遇。

　　资料来源：公开资料，中国报告网整理，转载请注明出处。（WKL）