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我国餐饮逐渐呈现复苏趋势 线上经营或将占据主导地位

       由于疫情影响,在疫情期间,作为劳动密集型服务产业,我国餐饮业受到了直接的冲击,不少餐饮企业关门歇业,即使是成熟的餐饮企业,也面临着资金断裂乃至倒闭的困境。在此承压下,2020年1-6月全国餐饮收入累计同比下滑32.5%。
       
       从具体月份来看,伴随国内疫情得到控制,4月、5月、6月全国餐饮收入分别同比-29.7%、-17%、-12.4%,降幅不断收窄,逐渐呈现复苏趋势。
       
        2019年3月-2020年6月我国餐饮收入情况

       资料来源:公开资料整理
       
       据统计,相较于以往的餐饮线下经营模式,线上经营或将占主导地位。
       
       其表现为两种模式:(一)疫情发生后,外卖行业同比去年销量猛增。以线上作为主要战场的餐饮商家占78.0%,较疫情发生前增加了63.1个百分点。
       
        疫情期间各餐饮企业经营方式对比
        资料来源:公开资料整理

       以经典企业小龙坎老火锅为例,自开拓外卖业务以来环比增长350%。增量的同时拓展业务品类,“经典火锅外卖”上线当日,单日成都区域门店总销量即突破1200单。
       
       (二)除了外卖之外,餐饮食品化也是一个新的创新和突破点。因而消费者纷纷转向餐饮的替代品消费,如复合调味料、速冻等。
       
       参照餐饮企业广州酒家为例,2020年第一季度公司实现食品收入4.43亿元/+约30%,其中疫情影响下,速冻食品收入2.24亿元,增长49.77%,是驱动第一季度收入增长的核心,其他食品实现收入2.10亿元,同比增长12.31%。(lyf)
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消费渠道拓展 西式复合调味品行业持续增长 市场竞争格局正迎结构性变化

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2025年04月09日
我国调味品行业中酱油市场地位稳固 小瓶化、健康化趋势下产品结构持续优化

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2025年03月03日
我国预制菜市场规模持续扩大 但行业尚未出现具有全国统治地位龙头企业

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2025年03月01日
我国比萨行业分析:市场渗透率提升空间大 品牌产品同质化严重

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2010年以来中国比萨市场规模呈现高速增长之势,但渗透率仍较低。以必胜客为代表的海外品牌在早期将比萨理念引入中国并开始消费者教育与市场开拓,其中必胜客更是以先发优势等成为市场绝对龙头企业。当前,国内市场上比萨产品同质化现象普遍,差异化发展为破局之道,而新进入者则又该如何经营?

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京东携0佣金杀入赛道 我国外卖行业用户规模超5亿人 市场竞争愈发激烈

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2025年02月14日
餐饮+外卖快速发展带动餐具需求不断增长 未来环保餐具将逐渐取代传统塑料餐具

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