校园外卖市场火热，食堂或将选择开辟外卖通道

        外卖是解决吃饭最好、最便捷的方式之一，同时也在改变我们的生活习惯。2017年我国餐饮外卖市场规模突破2000亿元，增长率高达22%。预计2018年该项指标能超过2300亿元。

        参考观研天下发布《 2018年中国校园外卖市场分析报告-行业运营态势与投资前景研究 》
        

        随着外卖的兴起，其中一个细分市场也越来越活跃，那便是校园外卖。学生群体订外卖，已成为校园生活必不可少的一部分。尤其在炎热的夏天、寒冷的冬天，躺在宿舍就能享受美食，比起要去食堂排队打饭，订外卖显然更简单更方便。

        学校食堂每次饭点都会拥挤不堪，排队吃饭要花费大量的时间，而且食堂的饭菜口味单一，学生宁愿吃泡面都不愿意去食堂吃，这才有了外卖市场的火爆。无独有偶，快捷方便的就餐形式——外卖，更符合符合学生的心理预期和生活习惯。

        面对网络订餐的兴起，学校食堂的压力也就越来越大，大家抛弃食堂，选择微信外卖平台或第三方外卖平台订餐，在手机上就轻松搞定订餐，足不出户就能享受美食。微信外卖、第三方外卖平台，下单流程简单、支付方便、补贴力度大等等这些优势，外卖几乎成了学生就餐的首选。

        有调查问卷显示，有85%的高校学生订过外卖，超过40%的学生平均每周订外卖1-3次，超过30%的学生每周订外卖4-7次。


        对于校园外卖的种类，午餐和晚餐占据着主导地位，分别高达62%和31%，此外还有6%的学生会点宵夜外卖。


        在不选择订外卖的人群中，等待时间长和食堂卫生更好是学生群体最关注的点，也是其不点外卖最重要的原因。


        而在点外卖的学生中，送货上门和天气恶劣是最重要的原因，此外随性点外卖和忙不过来也是许多学生的重要参考维度。


        校园外卖几乎是必然会出现的。因为食堂的效率，菜品的口味问题，不同人群的时间安排，也因为人们的惰性。外卖本身所处的便是一个竞争环境中，多个商家围绕着这一个校园销售，而想要获得更多的订单便是要通过创新销售手段来争抢顾客，而商家之间的竞争，收益最大的还是学生消费者。大学生选择外卖已经是现实存在，并将继续发展。单纯的外卖禁入校园并不能根本上解决，互联网嵌入生活的服务必将更加广阔和深远，满足了大学生个性化的需求。

        而传统食堂服务的定位首要的是全体大学生，就像教师授课一样，是集体式的服务，这样的模式本身并没有不妥，在大学生集中的校园，可以最大限度的保障供应，确保稳定，产生规模的价格效益，使得最多的大学生受益，发挥了基础性的作用，大学食堂毋庸置疑继续发挥着不可替代的作用。食堂的饭菜安全规范也相对高很多。

        既然如此，食堂也可以选择自己建一个外卖平台，将一些特色菜品进行外卖，或者开发一些外卖专用特色菜品，一方面充分利用食堂的严格卫生条件为学生创造放心食品，另一方面也减少食堂的一些资源浪费，并适当缓解学生用餐的个性和食堂大锅饭之间的矛盾，简言之，代替部分外卖小店的功能，虽然可能会抢夺一部分外卖餐饮店的生意，但也有利于食堂和外卖餐饮之间的良性竞争，最终让高校学生享受到更高质量的餐饮水平。