1）肉鸡特点及分类
鸡肉是优质蛋白来源，具有高蛋白质、低热量、低胆固醇的营养特点，不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是健康的肉类食品。与猪肉、牛肉相比，肉鸡具有很高的生产性能，表现为生长迅速，饲料报酬高，周转快。我国肉鸡主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡两大类。白羽肉鸡由于具有生长快、体型大、养殖周期短、饲料转化率高等特点，适合进行规模化、工厂化养殖，便于进行分割和精深加工，是快餐、熟食加工和家庭消费的首选鸡肉。黄羽肉鸡主要是我国地方品种，又称为土鸡、黄鸡等，生长周期相对较长，养殖成本较高，黄羽肉鸡的销售以活鸡为主，肉食品深加工较少。
2）世界鸡肉产量和消费量
2006年以来，尽管受到禽流感疫情、国际金融危机等因素的不利影响，世界鸡肉产量、消费量依然呈逐年稳步上升的趋势。世界鸡肉产量从2005年的6,433万吨增长至2015年的8,869.40万吨；鸡肉消费量从2005年的7,048.20万吨增长至2015年的8,695.60万吨。
参考观研天下相关发布的《2017-2022年中国肉鸡养殖市场发展态势及投资价值分析报告》
虽然全球鸡肉产量、消费量增长趋势未发生重大变化，但增速明显放缓，2006年至2015年鸡肉产量及消费量复合增长率分别为3.26%和3.17%，尤其是2013年受H7N9疫情影响，全球鸡肉产量及消费量增速降至2%以下，虽然2014年、2015年增速有所回升，但较之疫情之前，明显放缓，预计未来两年仍将保持小幅增长趋势。
3）国内鸡肉产量和消费量
2005年到2012年，我国鸡肉年产量及消费量增长明显，2013年以来受宏观经济增速放缓和疫情影响，鸡肉年产量和消费量明显下降，2016年，我国鸡肉的产量、消费量分别为1,230.00万吨和1,234.00万吨。
日本人均年消费量达40kg以上，鸡肉占肉类的47%，美国人均年消费量达50kg以上，鸡肉占肉类的40%。2015年，我国肉鸡虽然发展比较快，但是人均年消费量仅有9.97kg，鸡肉占肉类消费总量的19%左右，鸡肉消费仍有上涨空间。因此，长远看，随着城乡居民收入水平提高和城镇化发展，禽肉消费将继续增加，新增城镇化人口和农村居民都是禽肉消费增加的主要潜力。
鸡肉是优质蛋白来源，具有高蛋白质、低热量、低胆固醇的营养特点，不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是健康的肉类食品。与猪肉、牛肉相比，肉鸡具有很高的生产性能，表现为生长迅速，饲料报酬高，周转快。我国肉鸡主要有白羽肉鸡、黄羽肉鸡两大类。白羽肉鸡由于具有生长快、体型大、养殖周期短、饲料转化率高等特点，适合进行规模化、工厂化养殖，便于进行分割和精深加工，是快餐、熟食加工和家庭消费的首选鸡肉。黄羽肉鸡主要是我国地方品种，又称为土鸡、黄鸡等，生长周期相对较长，养殖成本较高，黄羽肉鸡的销售以活鸡为主，肉食品深加工较少。
2）世界鸡肉产量和消费量
2006年以来，尽管受到禽流感疫情、国际金融危机等因素的不利影响，世界鸡肉产量、消费量依然呈逐年稳步上升的趋势。世界鸡肉产量从2005年的6,433万吨增长至2015年的8,869.40万吨；鸡肉消费量从2005年的7,048.20万吨增长至2015年的8,695.60万吨。
参考观研天下相关发布的《2017-2022年中国肉鸡养殖市场发展态势及投资价值分析报告》
图：全球鸡肉产量、消费量趋势
3）国内鸡肉产量和消费量
2005年到2012年，我国鸡肉年产量及消费量增长明显，2013年以来受宏观经济增速放缓和疫情影响，鸡肉年产量和消费量明显下降，2016年，我国鸡肉的产量、消费量分别为1,230.00万吨和1,234.00万吨。
图：中国鸡肉产量、消费量趋势
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