根据观研报告网发布的 《 2021年中国牛肉干行业分析报告-产业规模现状与发展定位研究 》显示。 近年来我国牛生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但肉牛产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，使得供给面临一定压力。尤其是2020年，受新冠疫情及养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，牛存栏量出现下降。数据显示，我国牛存栏量为0.66亿头，较2019年下降了0.25亿头。
出栏量方面，2016-2020年期间保持小幅稳定增长。观研报告网发布的资料显示，2020年我国牛出栏量为0.46亿头。到2021年一季度我国牛出栏量为0.11亿头。
随着牛出栏量的不断增长，我国牛肉产量也在不断增多。数据显示。2021年上半年我国牛肉产量291万吨，同比增长4.5%。
在牛肉产量不断增长的同时，由于牛肉干的食用功效逐渐受到了大家的好评，我国牛肉干市场需求量日益增加，从而也使得我国牛肉干产量呈现增长态势。数据显示，22020年我国牛肉干产量为672.0万吨，预计2021年产量将达到689.1万吨。
到目前，我国牛肉干市场已经有棒棒娃、张飞牛肉、牛头牌食品、老四川、科尔沁kerchin、广发草原、罕山、良品铺子、百草味、冠云等一批知名品牌。
| 序号
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品牌名称
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企业名称
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| 1
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棒棒娃
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成都市棒棒娃实业有限公司
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| 2
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张飞牛肉
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四川张飞牛肉有限公司
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| 3
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牛头牌食品
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贵州永红食品有限公司
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| 4
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老四川
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重庆金星股份有限公司
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| 5
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科尔沁kerchin
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内蒙古科尔沁牛业股份有限公司
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| 6
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广发草原
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通辽市广发草原食品有限责任公司
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| 7
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罕山
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内蒙古罕山食品集团有限公司
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| 8
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良品铺子
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良品铺子股份有限公司
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| 9
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百草味
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杭州郝姆斯食品有限公司
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| 10
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冠云
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山西省平遥牛肉集团有限公司
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而虽然我国对牛肉干的需求量呈增长态势，但是还是远远没有达标的，而且在肉脯类市场中还没有十分明显的优势。目前我国人均牛肉消费量只有世界平均水平的51%，与欧美发达国家的消费水平差距较大。预计随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长，而作为其细分领域，牛肉干市场也将得到发展。
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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