临期食品是指，即将到达保质期但仍在保质期内的食品。2012 年 1 月 27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的六级标准。
不过，大型的商超、市场对于“保质期临界”的期限要求更加严格。一位食品供应商告诉豹变，如果不进行打折促销，大部分的商超、便利店会在食品保质期限到达40%左右时，将食品退回给供应商，而这些食品就成为临期食品。
调查显示，消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，但总体来说，消费者更偏向于在正规渠道购买临期食品，大型商超成为消费者的首选，原因在于这些渠道的供货源比较固定，因此商品质量也更有保障。
从商业模式来看，行业的参与者赚的是供应商亏损的钱。临期食品的货源主要包括大型商超便利店的供货商、大型临期食品囤货商、进口食品滞销积压库存等等，在58同城、百度贴吧等等网站上，收售临期食品的信息不在少数。
由于担忧货品积压、从前的客户为了降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。真正从中“淘金”的，还是专门囤临期食品的二手供应商以及店主。
社区团购首先成为临期食品的第三代客户。在近年来兴起的社区团购APP首页时常可见打折促销，为了通过促销活动引流，社区团购APP也会特地选择临期食品。第四代客户就是直播带货。很多品牌类的临期食品如今也在通过直播带货的形式出货。
目前这个行业里也有专门做临期食品的APP，如好食期、甩甩卖等。好食期成立于2016年4月，采用自营+商家入驻模式。2013年成立的甩甩卖，主打“社交+电商”模式，主要为自营商品。（YM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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“食品保质期临界”的六级标准
| 食品类型 |
时间标准 |
| 罐头、糖果、饼干等 |
保质期1年及更长的，临界期为到期45天 |
| 方便面、无菌包装的牛奶果汁等 |
保质期6个月到1年以内的，临界期为到期20天 |
| 真空包装并冷藏的熟食食品、速食米饭等 |
保质期0天到6个月以内的，临界期为到期15天 |
| 灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等 |
保质期30天到不足90天的，临界期为到期10天 |
| 酸奶、点心等 |
保质期16天到不足30天的，临界期为到期5天 |
| 牛奶、活菌乳饮料、主食等 |
保质期少于15天的，临界期为到期1-4天 |
资料来源：北京市工商局
临期食品产业链可以分为上中下游三部分，其中上游主要是食品供应商，中游则是食品销售商，而下游就是个人和机构两类消费者。
临期食品产业链结构
资料来源：观研天下整理
业内普遍认为，2012年前后是中国临期食品市场正式起步的时间，国家工商总局在当年年初发文明确要求，“食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示”，随后，北京市工商局公布了“食品保质期临界”的6级标准。
比如保质期18个月的糖果、饼干等，保质期前40天左右为临界期；保质期在12个月以下的方便面、牛奶等，在保质期前20天为食品临界期。不过，大型的商超、市场对于“保质期临界”的期限要求更加严格。一位食品供应商告诉豹变，如果不进行打折促销，大部分的商超、便利店会在食品保质期限到达40%左右时，将食品退回给供应商，而这些食品就成为临期食品。
调查显示，消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，但总体来说，消费者更偏向于在正规渠道购买临期食品，大型商超成为消费者的首选，原因在于这些渠道的供货源比较固定，因此商品质量也更有保障。
2020年消费者购买临期食品的渠道分布
资料来源：市场调查，观研天下数据中心整理
从商业模式来看，行业的参与者赚的是供应商亏损的钱。临期食品的货源主要包括大型商超便利店的供货商、大型临期食品囤货商、进口食品滞销积压库存等等，在58同城、百度贴吧等等网站上，收售临期食品的信息不在少数。
由于担忧货品积压、从前的客户为了降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。真正从中“淘金”的，还是专门囤临期食品的二手供应商以及店主。
社区团购首先成为临期食品的第三代客户。在近年来兴起的社区团购APP首页时常可见打折促销，为了通过促销活动引流，社区团购APP也会特地选择临期食品。第四代客户就是直播带货。很多品牌类的临期食品如今也在通过直播带货的形式出货。
目前这个行业里也有专门做临期食品的APP，如好食期、甩甩卖等。好食期成立于2016年4月，采用自营+商家入驻模式。2013年成立的甩甩卖，主打“社交+电商”模式，主要为自营商品。（YM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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