烘焙食品，是以面粉、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过多种工序制成，主要包括糕点和面包两大类。
近年来，我国烘焙食品零售市场增长迅速。数据显示，2019年我国烘焙食品零售额为2312亿元，同比增长7.4%，预计到2020年，有望突破2500亿元。
其中，以短中保烘焙食品代替传统早餐的现象日趋显著，我国烘焙食品行业的渗透率也在逐渐提升。
但是从人均消费量情况来看，世界平均的烘焙人均消费量为19.6kg，目前我国烘焙食品人均消费量为7.4kg，远远低于世界平均水平。
我国烘焙食品行业产业链
资料来源：公开资料整理
近年来，我国烘焙食品零售市场增长迅速。数据显示，2019年我国烘焙食品零售额为2312亿元，同比增长7.4%，预计到2020年，有望突破2500亿元。
2016-2020年我国烘焙食品市场规模
数据来源：公开资料整理
其中，以短中保烘焙食品代替传统早餐的现象日趋显著，我国烘焙食品行业的渗透率也在逐渐提升。
我国各类早餐品种市场渗透率
数据来源：公开资料整理
但是从人均消费量情况来看，世界平均的烘焙人均消费量为19.6kg，目前我国烘焙食品人均消费量为7.4kg，远远低于世界平均水平。
全球各国（地区）烘焙食品人均消费量
数据来源：公开资料整理（shz）
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