辣椒，茄科、辣椒属。是一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。
辣椒可鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原材料，用途广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。20世纪90年代以来，世界辣椒产业发展较快，其中中国发展最为迅速。
一、全球辣椒供给现状
得益于独特的口味和广泛的用途，辣椒现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。全球辣椒种植面积方面总体呈增长态势，2019年全球辣椒种植面积为199.1万公顷，2020年在全球疫情爆发的严峻情形下，辣椒种植面积依然在增长，达199.9万公顷，同比增加0.8万公顷。
产量方面，据统计数据显示，2014-2020年全球辣椒产量稳定增长。相比种植面积出现波动增减，全球辣椒产量持续增长，截至2020年全球辣椒产量为3928万吨，同比增长3.29%。
从2019年全球辣椒产量排行榜来看，我国1990.7万吨的辣椒产量遥遥领先于其他国家或地区，稳坐第一；排第二的是墨西哥，2019年墨西哥辣椒产量为323.8万吨；排在第三名的是欧盟28国，产量为281.5万吨。
二、我国辣椒供给现状分析
近年来，我国辣椒种植面积和产量均持续增长，辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物，我国的西北、西南、东北都是著名的辣椒种植范围。其中以湖南、四川和贵州最为出名，湖南人嗜食辣椒，无辣不欢，贵州、四川也是如此。中国八大名菜系中，川菜和湘菜占有两席，这川菜和湘菜的主要特点就是辣。这足以看出，辣椒在中国人餐桌上的地位了。
随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2020年我国辣椒产量达到1960万吨，同比增长3.1%。
我国不仅是辣椒产量大国还是出口大国，统计数据显示，2015-2020年我国辣椒出口数量逐年增长，截至2021年1-2月我国辣椒出口数量为4.79万吨，同比增长5.57%。
一直以来，我国辣椒出口量都大于 进口量，处于贸易顺差地位。2018年以前，我国辣椒进口量远小于我国辣椒出口量，2018年以来，我国辣椒进口数量有较大幅度的增长。数据显示，截至2021年1-2月我国辣椒进口量为2.71万吨，同比下降2.36%。
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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辣椒可鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原材料，用途广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。20世纪90年代以来，世界辣椒产业发展较快，其中中国发展最为迅速。
一、全球辣椒供给现状
得益于独特的口味和广泛的用途，辣椒现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。全球辣椒种植面积方面总体呈增长态势，2019年全球辣椒种植面积为199.1万公顷，2020年在全球疫情爆发的严峻情形下，辣椒种植面积依然在增长，达199.9万公顷，同比增加0.8万公顷。
2014-2020年全球辣椒种植面积
数据来源：观研天下整理
产量方面，据统计数据显示，2014-2020年全球辣椒产量稳定增长。相比种植面积出现波动增减，全球辣椒产量持续增长，截至2020年全球辣椒产量为3928万吨，同比增长3.29%。
2014-2020年全球辣椒产量
数据来源：观研天下整理
从2019年全球辣椒产量排行榜来看，我国1990.7万吨的辣椒产量遥遥领先于其他国家或地区，稳坐第一；排第二的是墨西哥，2019年墨西哥辣椒产量为323.8万吨；排在第三名的是欧盟28国，产量为281.5万吨。
2019年全球辣椒产量前十统计
数据来源：观研天下整理
二、我国辣椒供给现状分析
近年来，我国辣椒种植面积和产量均持续增长，辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物，我国的西北、西南、东北都是著名的辣椒种植范围。其中以湖南、四川和贵州最为出名，湖南人嗜食辣椒，无辣不欢，贵州、四川也是如此。中国八大名菜系中，川菜和湘菜占有两席，这川菜和湘菜的主要特点就是辣。这足以看出，辣椒在中国人餐桌上的地位了。
我国辣椒主产区
| 产区 |
省份 |
辣椒品种 |
| 华南主产区 |
四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等 |
线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等 |
| 北方保护地主产区 |
山东、河北、辽宁等 |
牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒等 |
| 西北主产区 |
甘肃、新疆、陕西等 |
加工干椒、大果型螺丝椒、厚皮甜椒等 |
| 东北主产区 |
东北三省、宁夏、内蒙古等 |
厚皮甜椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等 |
数据来源：公开资料整理
目前我国辣椒种植已逐步脱离季节与地域限制，形成了非常现代化的大规模生产基地。据数据统计，截至2020年，我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.5万公顷。
2014-2020年我国辣椒种植面积
数据来源：观研天下整理
随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2020年我国辣椒产量达到1960万吨，同比增长3.1%。
2014-2020年我国辣椒产量
数据来源：观研天下整理
我国不仅是辣椒产量大国还是出口大国，统计数据显示，2015-2020年我国辣椒出口数量逐年增长，截至2021年1-2月我国辣椒出口数量为4.79万吨，同比增长5.57%。
2015-2021年1-2月我国辣椒出口量
数据来源：观研天下整理
一直以来，我国辣椒出口量都大于 进口量，处于贸易顺差地位。2018年以前，我国辣椒进口量远小于我国辣椒出口量，2018年以来，我国辣椒进口数量有较大幅度的增长。数据显示，截至2021年1-2月我国辣椒进口量为2.71万吨，同比下降2.36%。
2015-2021年1-2月我国辣椒进口量
数据来源：观研天下整理（LM）
行业分析报告是决策者了解行业信息、掌握行业现状、判断行业趋势的重要参考依据。随着国内外经济形势调整，未来我国各行业的发展都将进入新阶段，决策和判断也需要更加谨慎。在信息时代中谁掌握更多的行业信息，谁将在未来竞争和发展中处于更有利的位置。
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