我国乌龙茶主要产自闽南、闽北、广东、台湾等地，均属半发酵茶，品质根据发酵程度来定，其中闽南地区代表产品是安溪铁观音、永春佛手等，闽北地区代表产品是闽北水仙、大红袍等。
2015-2019年我国乌龙茶产量趋于平稳，增速呈先降后升趋势，2019年乌龙茶产量为27.58万吨，同比增长1.7%。近年来，我国乌龙茶产量在整体茶叶产量中的占比逐年减少，2019年比重仅为9.9%，说明我国乌龙茶行业市场正在缩减，未来需寻求更好的发展模式。
相关行业分析报告参考《2020年中国乌龙茶行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》。
乌龙茶主要种类
| 按产区划分 |
加工工艺 |
代表 |
| 闽南乌龙 |
采用轻摇青、长凉青做青方式，此发酵程度较轻，揉捻较重，且有包揉工序，干燥时长时低温，最终干茶形成外形卷曲，状结重实，色泽较砂绿润品质的特点 |
安溪铁观音、永春佛手等 |
| 闽北乌龙 |
做青时重晒、轻摇、重变色，发酵程度较重，炒揉结合，捻时无包揉工序，因而，长时炭焙的烘干方式，酿成了成品干茶条索壮结弯曲，色泽较乌润的品质特点 |
闽北水仙、大红袍等 |
| 广东乌龙 |
加工工艺源于福建武夷岩茶制作方法，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形，又因其采制是单株采收，单株制作，有一树一香的品质特点 |
凤凰单丛——黄枝香单丛、玉兰香单丛、芝兰香单丛、蜜兰香单丛等名茶 |
| 台湾乌龙 |
优质台湾乌龙的制作，鲜叶原料标准为一芽二叶，其初制工艺经过日光或加温萎凋、室内萎凋（静置与搅拌）、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等道工序 |
包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙（又名红乌龙） |
数据来源：公开资料整理
2015-2019年我国乌龙茶产量趋于平稳，增速呈先降后升趋势，2019年乌龙茶产量为27.58万吨，同比增长1.7%。近年来，我国乌龙茶产量在整体茶叶产量中的占比逐年减少，2019年比重仅为9.9%，说明我国乌龙茶行业市场正在缩减，未来需寻求更好的发展模式。
2015-2019年我国乌龙茶产量及增速
数据来源：公开资料整理
2015-2019年我国乌龙茶产量占茶叶总量比重情况
数据来源：公开资料整理（CMY）
相关行业分析报告参考《2020年中国乌龙茶行业分析报告-市场竞争格局与未来趋势预测》。
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