根据观研报告网发布的《2021年中国卤制食品行业分析报告-行业竞争格局与发展商机前瞻》显示，卤制食品以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料。近年来，我国卤制食品进入快速发展阶段，行业呈现良好增长态势。数据显示，2019年，我国卤制食品行业市场规模为2395亿元，较上年同比增长6.73%；2020年，我国卤制食品行业市场规模约为2540亿元，较上年同比增长6.05%。
观研报告网发布的资料显示，卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品。从市场结构来看，我国卤制食品中佐餐卤制食品占比较高，为64%。
从行业竞争格局来看，区域竞争格局方面，我国卤制食品行业参与者众多，主要集中分布在河南、江苏、上海、安徽等省市。
企业竞争格局方面，近年来，周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品等卤制食品企业通过不断扩张门店数量抢占市场，卤制食品行业竞争日趋激烈。数据显示，2020年，绝味食品门店数量远超其他卤制食品企业，达12399家。煌上煌和紫燕食品门店数量均超过4000家。
数据显示，2020年，绝味食品营收最高，为48.97亿元。紫燕食品、煌上煌、周黑鸭营业收入分别为24.98亿元、19.12亿元、18.76亿元。
总体上，绝味食品处于我国卤味食品行业领先地位。数据显示，2020年，绝味食品市场份额排名第一，为5.39%。其次是煌上煌和周黑鸭，市场份额分别为2.11%、2.07%。
2015-2020年我国卤制食品行业市场规模、增速及预测
数据来源：观研天下数据中心整理
观研报告网发布的资料显示，卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品。从市场结构来看，我国卤制食品中佐餐卤制食品占比较高，为64%。
我国卤制食品市场结构
数据来源：观研天下数据中心整理
从行业竞争格局来看，区域竞争格局方面，我国卤制食品行业参与者众多，主要集中分布在河南、江苏、上海、安徽等省市。
我国部分省市代表卤制食品企业一览
| 省市 |
代表企业 |
| 河南 |
河南九豫全食品有限公司 |
| 江苏 |
江苏卤江南食品有限公司 |
| 南京桂花鸭(集团)有限公司 |
|
| 无锡市三凤桥肉庄有限责任公司 |
|
| 上海 |
紫燕食品 |
| 上海留夫企业管理咨询有限公司 |
|
| 安徽 |
安徽卤三国餐饮管理有限公司 |
资料来源：观研天下整理
企业竞争格局方面，近年来，周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕食品等卤制食品企业通过不断扩张门店数量抢占市场，卤制食品行业竞争日趋激烈。数据显示，2020年，绝味食品门店数量远超其他卤制食品企业，达12399家。煌上煌和紫燕食品门店数量均超过4000家。
2020年我国卤制食品代表企业门店数量对比
数据来源：观研天下数据中心整理
数据显示，2020年，绝味食品营收最高，为48.97亿元。紫燕食品、煌上煌、周黑鸭营业收入分别为24.98亿元、19.12亿元、18.76亿元。
2020年我国卤制食品代表企业营业收入对比
数据来源：观研天下数据中心整理
总体上，绝味食品处于我国卤味食品行业领先地位。数据显示，2020年，绝味食品市场份额排名第一，为5.39%。其次是煌上煌和周黑鸭，市场份额分别为2.11%、2.07%。
2020年我国卤制食品市场份额
数据来源：观研天下数据中心整理（zlj）
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