导读：近年来国内乳制品城镇居民消费结构及支出比例分析，同时乳制品消费在食品消费支出中的比例也在逐步上升,2011年乳制品占食品消费的比重为4.25%,是1995年1.77%的2.4倍,但相对于发达国家乳制品消费的这一比例依然很低,并且从2003年开始乳制品消费在食品消费支出中的比例有所下降。
我国乳制品消费不同产品的增长速度有所不同。酸奶和干乳制品消费量逐渐增加,鲜乳制品的消费则呈下降趋势。2011年城镇人均消费乳制品234.01元,比前期增长了17.9%,高于城镇居民同期可支配收入增长速度(14.13%)。2011年,农村居民人均消费乳制品总量5.16kg,比前期增长45.35%,远远高于同期农村居民的人均纯收入增长速度(17.87%),表现出了较高的收入弹性。
图2-6显示了2010年全国城镇居民乳品消费结构,自2007年起鲜乳制品消费量呈负增长趋势,然而酸奶消费总量却在逐年上升,酸奶消费量的增幅却达到6.72%。2003年出现高速增长,增长速度高达39%,远高于同期鲜乳品的增长速度18.75%。
表2-11给出了1995~2011年我国城镇居民的乳制品消费支出情况,可以看出,随着我国乳业的发展,我国人均乳制品消费支出也在稳步增长,2011年的人均乳制品消费支出为234.01元,是1995年的31.43元的7.5倍。同时乳制品消费在食品消费支出中的比例也在逐步上升,2011年乳制品占食品消费的比重为4.25%,是1995年1.77%的2.4倍,但相对于发达国家乳制品消费的这一比例依然很低,并且从2003年开始乳制品消费在食品消费支出中的比例有所下降。
相关分析报告：中国乳制品市场发展态势与发展趋势研究报告（2013-2017）
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