参考观研天下发布《 2019年中国香菇市场分析报告-市场深度分析与发展前景预测 》
从各地区来看，亚洲市场占比最大，达到了96.23%。数据显示，2019年1-5月我国对亚洲出口香菇数量为46,859.3吨，同比下降18.3%，金额为70,327.9万美元，同比下降22.0%，平均单价为15,0 08.3美元/吨，同比下降4.5%。
非洲增长幅度最大，数据显示，2019年1-5月我国对非洲出口香菇数量为109.3吨，同比增长81.8%，金额为218.0万美元，同比增长139.1%，平均单价为19,9 39.0美元/吨，同比增长31.5%；
| 地区
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数量（吨）
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增速（%）
|
金额（万美元）
|
增速（%）
|
平均单价（美元/吨）
|
增速（%）
|
| 亚洲
|
46,859.3
|
-18.3
|
70,327.9
|
-22
|
15,008.3
|
-4.5
|
| 非洲
|
109.3
|
81.8
|
218
|
139.1
|
19,9 39.0
|
31.5
|
| 欧洲
|
534.4
|
4.2
|
751.6
|
15.4
|
14,0 64.5
|
10.8
|
| 南美洲
|
70.4
|
-14.9
|
115.0
|
-11.6
|
16, 333.4
|
3.8
|
| 北美洲
|
1,798.9
|
-24.7
|
1,332.3
|
-39.4
|
7,406.3
|
-19.5
|
| 大洋洲
|
263.2
|
14.7
|
342.1
|
25.4
|
13,000.2
|
9.3
|
从出口国家和地区来看，2019年1-5月，中国对越南出口香菇最多，其出口数量达到了12,086.5吨，金额为20,501.3万美元，平均单价为16,962.1美元/吨。其次是香港，其出口数量为8,322.4吨，金额为14,718.9万美元，平均单价为17,685.9美元/吨。
近年来，由于较高的种植效益，吸引了部分农民及工商业者、房地产商、矿业老板等投资于香菇种植，种植规模盲目扩张，香菇产量大幅度增加。
香菇的消费市场由东南亚向全球延伸并快速增长，从世界和中国 食用菌 生产和消费情况看，香菇是食用菌中的第一大品种，国际香菇产量约占食用菌总量的22%，中国香菇2017年总产量986.51万吨，比10年前增加了3倍多，但销售市场基本保持平稳。
展望未来，预计我国香菇生产将逐步进入优胜劣汰的稳步发展期，适应发展的典型将越来越多，生产成本也相应的会出现下降趋势，盲目上马甚或套取国家资金的现象也会不断被淘汰，香菇行业在未来发展前景还是比较广阔。
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