我国调味品行业产需量呈下降走势 进出口量则持续回升

调味品是指能增加菜肴的色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。

发展历程来看，我国调味品发展历程主要经历四个阶段。1970年以前为原始阶段，该阶段为调味品发现阶段，主要以手工生产为主要加工方式，工艺的规范性与专业化程度较低。1971-1991年为初级阶段，该阶段开始尝试工业化生产，调味品品种仍较少，生产企业数量众多，以小型作坊为主，行业规模扩张较快。1992-2004年为快速发展至成熟阶段，该阶段调味品生产企业开始重视品牌价值，区域性品牌开始通过多种方式拓展全国市场；调味品行业集中度提高，开始出现细分龙头企业，企业规模效应开始显现。2005年至今为战略机遇及提升阶段，该阶段调味品向品种多样化、便利化、天然化、有机化的方向发展；行业标准、食品质量安全、市场准入制度稳步完善；调味品行业集中度进一步提高，市场进一步整合。

资料来源：公开资料、观研天下整理

产需量来看，2023年我国调味品总产量约为5277.43万吨，国内市场需求总量为5200.07万吨。

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进出口量来看，2023年我国调味品行业出口总量为87.10万吨，进口总量为9.74万吨。

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政策方面，国家加快出台食品安全相关的政策法规，各项管理条例日益完善。2023年2月，国家标准化管理委员会印发《2023年国家标准立项指南》提出，落实《国家标准化发展纲要》提出的推动标准化与科技创新互动发展、提升产业标准化水平、完善绿色发展标准化保障、加快城乡建设和社会建设标准化进程等部署要求，推动标准化工程和行动的落地。2023年重点支持饮料、调味品和肉高蛋制品等食品质里标准及其他领或和方向推荐性国家标准制定。

我国调味品行业相关政策

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调味品行业壁垒

1、食品安全壁垒

调味品制造过程中使用的原料必须符合相关的卫生、安全和质量标准。这包括对原料来源、质量认证、检测方法等方面的要求，以确保原料的安全性。同时，调味品生产过程中需要严格控制各个环节，包括原料接收、加工、混合、包装等。生产企业需要建立健全的质量管理体系，并采取适当的控制措施，以确保产品的卫生安全和质量稳定。并且调味品需要进行定期的检测和监测，以确保产品符合卫生标准和规定。

2、地域壁垒

调味品市场的地域口味差异是一种挑战，因为不同地区的消费者对于调味品的口味偏好可能存在差异。这意味着在将产品引入新市场时，需要根据当地消费者的口味习惯进行适应性调整。如果新进入的产品无法满足消费者的口味需求，很难被市场接受。此外，国内调味品市场已经饱和，已经存在许多基本产品。这就意味着新进入者很容易陷入同质化竞争的困境，难以在市场中脱颖而出。如果一个品牌没有差异化的竞争力和与大众接受的品类和口味相符，即使企图实现全国布局，也会面临巨大的困难。

3、研发壁垒

调味品的配方是其核心竞争力之一。研发一个成功的调味品配方需要深入的食材知识、食品科学技术以及对消费者口味需求的了解。这需要投入大量的时间、资源和专业知识，以及持续不断地创新和试验。拥有独特和口感出众的配方可以帮助企业建立起竞争壁垒，使其产品在市场上独具特色。（xyl）

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