植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物， 营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。
从产业链来看，植物蛋白上游主要为大豆、豌豆、小麦、燕麦等原材料；中游为植物蛋白产品生产；下游为食品饮料、保健品、特医食品、宠物食品等应用领域。
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从全球市场规模来看，2018年到2023年全球植物蛋白市场规模持续增长，到2023年全球植物蛋白市场规模约为约74.2亿美元，CAGR约为8.92%。
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从我国市场规模来看，2018年到2024年我国植物蛋白行业市场规模从204.33亿元增长到了284.4亿元，连续七年市场规模持续增长。
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大豆蛋白是从大豆中提取出来的一类植物蛋白，在植物蛋白市场中占据着主要市场份额，是植物蛋白的主要产品种类之一。数据显示，到2023年我国大豆蛋白市场规模约为151.6亿元，连续六年市场规模增长。
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从下游应用领域来看，我国植物蛋白在食品饮料领域应用占比最高，占比为68%；其次为保健品与医药，占比为18%；第三为饲料与工业，占比为12%。
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