从细分领域来看，，酱油规模最大，为我国调味品行业的第一大产业，占比超60%；其次是汤类调味料和辣椒酱，分别占比6.9%、5.9%。
参考观研天下发布《2019年中国食品配料行业分析报告-产业供需现状与未来趋势预测》
我国广阔的调味品市场也吸引了国内外的投资者。虽然目前我国调味品行业主要以中小企业为主，但国内的调味品企业品牌和影响力也在不断增强,例如海天味业、恒顺醋业、加加食品等。
由此可见，未来我国食品配料行业市场前景广阔。随着居民收入的增长，经济发展以及人口红利的众多因素下，我国食品配料行业将继续保持稳定而健康的发展。另外随着着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。
| 行业发展趋势 |
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| 行业整合加速，市场集中度将提高 |
在川味复合调味料行业的快速发展过程中，随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。 |
| 市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争 |
随着居民消费水平的日益提高，作为快速消费品的川味复合调味料，价格已不再成为消费者关心的最重要因素。企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱，必须在市场上树立良好的品牌形象，建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略，来满足消费者不断增长和变化的需求。 |
| 生产工艺持续改进，新产品和新配方推出速度加快 |
人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变，由单一向多元化转变，健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺，加强研发投入，持续不断推出新产品和新配方，满足和引导消费者多层次需求，并加快从研发到市场的进程，精益求精、快速响应将成为市场的趋势。 |
| 餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求 |
连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势，连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。与此同时，大型连锁餐饮企业对产品标准化、食品安全性及和口味稳定性的需求也推动了调味料行业的发展，尤其是对于具有一定口味特色要求的连锁餐饮企业，口味的标准化和稳定性是其快速扩张所需具备的重要条件。对于复合调味料行业而言，具有较强的口味还原能力、产品研发能力以及产品标准化能力的生产企业将有较大竞争优势。 |
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