伴随着经济的快速发展,人们的消费能力和品质不断升级, 作为介于正餐和零食之间的模糊选项，烘焙行业以一个特殊的餐饮垂直品类，自2013年以来，已连续多年保持了高速增长。
参考观研天下发布《2019年中国烘焙市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估》
参考观研天下发布《2019年中国烘焙市场分析报告-市场竞争现状与发展前景评估》
据相关数据显示，我国烘焙行业产品结构呈现多元化的情况，其中面包占比最高，达到44%，蛋糕仅占17%。
我国烘焙行业产品结构占比（%）
资料来源：商务委
2013年我国烘焙行业市场规模为1407.05亿元，随后几年呈现快速增长态势，到2018年增至2033亿元，较2013年增长了44.5%。
2013-2018年我国烘焙行业市场规模统计情况
资料来源：商务委
近几年来，我国烘焙行业兴起，人均烘焙食品的消费量一直保持较快增长。2013年我国焙食品人均消费量为5.2公斤，到2018年达到7.2公斤。但是烘焙产品人均消费量仍较低，烘焙行业还有巨大的发展潜力，我国的烘焙食品人均消费量仍具有翻倍甚至三倍的增长空间。
2013-2018年我国人均烘焙食品消费量统计情况
资料来源：商务委
此外，随着我国人民生活水平的提高，生活方式和消费结构将发生显著变化，意味着将给国内烘焙行业发展带来新的机遇，烘焙行业将会呈现出蓬勃发展的新局面和健康、快速、可持续发展的良好态势
资料来源：商务委，观研天下（ZSS）整理，转载请注明出处
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