2014年中国豆浆用大豆行业生产检验、包装、储存运输标准

2014-05-20 03:36

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导读：2014年中国豆浆用大豆行业生产检验、包装、储存运输标准。本标准适用于家用和类似用途场所制作豆浆用的非转基因商品大豆。
1 范围
  本标准规定了豆浆用大豆的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志与标签以及包装、运输、储存要求。
  本标准适用于家用和类似用途场所制作豆浆用的非转基因商品大豆。
  本标准不适用于各类转基因大豆。
2规范性引用文件
  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1352-2009大豆
GB 2715粮食卫生标准
GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T 5009. 88食品中膳食纤维的测定
GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定
GB/T 17109粮食销售包装
GB/T 19630.3有机产品第3部分:标识与销售
QB/T 2132-2008植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料
3术语和定义
  下列术语和定义适用于本文件。
3.1豆浆用大豆soybean for soymilk
  适合由转速大于10 000 r/min的高速打浆机或其他设备制作豆浆的大豆。
3. 2
  可溶性膳食纤维soluble dietary fiber in soybean
  大豆中单糖聚合度)3的碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶等。
3. 3
  总固形物转移率total solids transfer in soybean
  豆浆固形物含量与原料大豆干物质的比率。
3.4蛋白质转移率soluble protein transfer in soybean
  豆浆的蛋白质含量与原料大豆干物质的比率。
3. 5
  完整粒perfect kernel
  籽粒完整或虽有破损但破损部分小于四分之一的颗粒。
3. 6
  杂质foreign material
  通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种:
3. 6. 1
  筛下物material passed sieve
  通过直径3. 0 mm圆孔筛的物质。
3. 6. 2
  无机杂质inorganic impurity
  泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。
3.6.3
  有机杂质。rganic impurity
  无使用价值的大豆粒、异色大豆粒、异种豆粒及其他有机杂质。
3. 7
  色泽、气味color and odor
  豆浆用大豆固有的颜色和气味。
4技术要求
4. 1质量要求
  豆浆用大豆的质量应符合表1的规定。

4. 3卫生要求
  4.3.1按GB 2715及国家有关规定执行。
  4.3.2植物检疫按国家有关标准和规定执行。
5检验方法
5.1蛋白质含量
  蛋白质含量检验按GB 5009. 5执行。
  蛋白质转移率按照式(1)进行计算。

5. 2可溶性膳食纤维含最
可溶性膳食纤维含量检验按GB/T 5009. 88执行。
5. 3总固形物转移率
按附录A制作豆浆后，按QB/T 2132-2008进行检验，总固形物转移率按照式(2)计算。

5. 4脂肪含量(干基)
  豆浆用大豆脂肪含量(干基)检验按GB/T 5512执行。
5. 5水分含量
  豆浆用大豆水分含量检验按GB/T 5497执行。
5. 6完整粒率、热损伤粒
  按GB 1352-2009中附录A规定的方法检验。
5. 7杂质含里
  豆浆用大豆的杂质含量检验按GB/T 5494执行。
5. 8色泽、气味
  豆浆用大豆色泽和气味检验按GB/T 5492执行。
5. 9食味品质评定
  按附录A的规定执行。
6检验规则
6. 1批次
  同一品质类型或品种、同一产地、同一等级、同一批次的相应产品为一个检验批次。
6. 2扦样
  大包装(<2 kg及以上包装)豆浆用大豆产品按照GB 5491有关规定抽取样品;小包装(<2 kg以下包装)及分装豆浆用大豆产品按照批次进行抽样，每批随机抽取3个一10个最小销售包装用于检验，检验需要样品数量大时，可以扩大抽样量。
6. 3判定规则
  6. 3. 1若全部检验项目均符合本标准该等级要求时，该批产品为该等级合格产品。
  6.3.2有一项质量指标不符合表1要求的，即为不合格。不能作为豆浆用大豆。
  6.3.3食味品质指标全部符合表2中等级要求的，判定为该等级豆浆用大豆;有一项达不到要求的，应降为下一个等级，达不到B级要求的，为不合格。不能作为豆浆用大豆。
  6. 3. 4卫生指标检验有一项不合格时，该批次产品为不合格。
7标志与标签
7. 1标志
  应符合GB/T 17109的规定。
7. 2标签
  产品标签应标明产品名称、质量等级、净含量、产地、生产厂(公司)名称和地址、生产日期、储存方法、产品标准编号等。字迹应清晰，内容应完整、准确。
有机产品还应符合GB/T 19630. 3的相关规定。
8包装、运输、储存
8.1包装
  销售包装应使用符合卫生要求的包装材料或容器，包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。包装应牢固，不泄漏物料。
8. 2运输
  运输工具应保持清洁、干燥、无毒无害，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮的货物混装运输。
8. 3储存
  豆浆用大豆应存放在干燥、通风处，不得雨淋、日晒、受潮。存放处应符合卫生要求，不得对大豆产生污染。