2025年中国调味品稳步发展 行业并购逐步成为趋势

一、调味品行业定义

调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

根据观研报告网发布的《中国调味品行业现状深度研究与发展前景分析报告（2025-2032年）》显示，我国调味品种类丰富多样，根据不同的标准可进行多种分类。按产品成份，可分为单味调味品和复合调味品。单味调味品如食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、花椒、八角等，各自具有独特的风味和特点，是烹饪中最基础的调味元素。复合调味品则是将多种单味调味品按照一定比例混合调配而成，能够为菜肴带来更加丰富和独特的口感，如鸡精、蚝油、沙拉酱、番茄酱、火锅底料、蒸鱼豉油等。

资料来源：观研天下数据中心整理

从产品形态来看，调味品又可分为液态、固态和半固态。液态调味品常见的有酱油、醋、料酒、调味汁等，具有使用方便、易于溶解和混合的特点；固态调味品包括盐、糖、味精、各种香辛料粉末等，便于储存和计量；半固态调味品如豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、腐乳等，质地介于液态和固态之间，具有浓郁的风味和独特的口感。

此外，调味品还可根据其来源分为天然调味品和人工合成调味品。天然调味品主要来源于动植物原料，如从大豆中提取的酱油、从谷物中酿造的醋、从肉类中提炼的鸡精等，因其天然、健康的特性，受到消费者的广泛青睐。人工合成调味品则是通过化学合成方法制成，具有成本低、风味稳定等优点，但在市场上的份额相对较小。

二、中国调味品行业市场发展及驱动因素分析

近年来，随着 GDP 持续增长，我国已步入了消费结构升级、实物消费与服务消费并重的发展轨道，消费者更加关注自身生活品质的提升。近几年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长，品种日益丰富，调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分。中国调味品市场规模呈现出稳步增长的态势，展现出强大的市场活力和发展潜力。根据国家统计局数据，我国调味品、发酵制品制造业行业规模以上企业营业收入在2022年已经达到2955.59亿元，观研天下估计2024年规模以上企业营业收入已经达到3223.87亿元。

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

推动中国调味品市场规模增长的因素是多方面的。

资料来源：观研天下数据中心整理

第一，随着中国经济的持续发展和居民生活水平的显著提高，消费者的购买力不断增强，对饮食品质的要求也日益提升。调味品作为提升菜肴口感和品质的关键因素，其市场需求随之水涨船高。消费者不再仅仅满足于基本的调味需求，而是更加注重调味品的品质、口感、营养以及健康属性，愿意为高品质的调味品支付更高的价格，这为调味品市场规模的扩大提供了坚实的消费基础。

第二，中国餐饮业的蓬勃发展对调味品市场产生了巨大的拉动作用。餐饮行业是调味品的重要消费领域，其对调味品的需求量大且稳定。近年来，中国餐饮业保持着较高的增长速度，无论是传统的中餐厅、西餐厅，还是新兴的快餐、外卖等餐饮业态，都对调味品有着持续且大量的需求。特别是随着连锁餐饮的快速扩张和餐饮标准化进程的加速，餐饮企业对调味品的品质稳定性、口味一致性以及供应及时性提出了更高的要求，这促使调味品企业不断提升产品质量和服务水平，进一步推动了调味品市场规模的增长。

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

第三，家庭消费市场对调味品的需求也在不断增加。随着家庭烹饪观念的转变和家庭厨房设备的不断完善，越来越多的消费者选择在家中烹饪美食。家庭烹饪对调味品的种类和品质要求逐渐提高，除了传统的酱油、醋、盐等基本调味品外，复合调味料、特色调味品等也逐渐走进家庭厨房，丰富了家庭烹饪的选择。此外，随着消费者健康意识的提升，对健康调味品的需求日益增长，如低钠酱油、零添加调味品等，进一步拓展了家庭消费市场对调味品的需求空间。

资料来源：国家统计局，观研天下数据中心整理

第四，随着电商平台的快速发展和物流配送体系的日益完善，调味品的销售渠道得到了极大拓展。线上销售渠道的兴起，打破了传统销售模式的地域限制，使消费者能够更加便捷地购买到来自全国各地甚至全球的调味品。电商平台的促销活动、用户评价等功能，也为消费者提供了更多的选择和参考，激发了消费者的购买欲望。同时，调味品企业通过与电商平台合作，开展线上营销活动，有效提升了品牌知名度和市场份额，促进了市场规模的进一步扩大。

资料来源：中国电子商务协会，观研天下数据中心整理

三、中国调味品行业政策环境

近年来，国家对调味品行业的监管愈发严格，出台了一系列政策法规，旨在推动行业朝着高质量、规范化的方向发展。2023年以来，国家相继发布了《2023年国家标准立项指南》《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全工作评议考核办法》《食品经营许可和备案管理办法》《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》《食品经营许可审查通则》《食品安全风险管控清单》等政策文件。

这些政策从多个方面对调味品行业进行规范和引导。在标准制定方面，《2023年国家标准立项指南》为调味品行业的标准制定提供了明确方向，有助于统一行业规范，提高产品质量的一致性和稳定性。通过制定严格的产品标准，对调味品的原料选用、生产工艺、质量指标等进行详细规定，促使企业按照标准进行生产，保障消费者的权益。《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》则优化了企业标准备案流程，加强了对企业标准的管理，确保企业标准符合国家法律法规和食品安全标准要求，推动企业提升自身产品标准水平，促进整个行业的技术进步和质量提升。

在食品安全监管方面，《食品安全工作评议考核办法》和《食品安全风险管控清单》强化了对调味品生产、流通等各个环节的安全监管力度。明确了各级政府和相关部门在食品安全监管中的职责，建立了严格的考核评价机制，对食品安全问题实行“零容忍”。通过加强对生产企业的日常监督检查、加大对食品安全违法行为的处罚力度等措施，有效保障了调味品的质量安全，提升了消费者对行业的信任度。《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》规范了调味品经营企业的准入门槛和经营行为，加强了对销售环节的监管，确保市场上销售的调味品符合食品安全标准。

《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》则为调味品行业的特色化、差异化发展提供了政策支持。鼓励各地依托本地资源优势，培育具有地方特色的调味品品牌，推动传统优势食品产区的建设。通过加强品牌培育、技术创新、产业集群发展等措施，提升地方特色调味品的市场竞争力，促进地方经济发展。《轻工业稳增长工作方案（2023 - 2024年）》对调味品行业的稳定增长起到了积极的推动作用。方案中提出的一系列支持措施，如加大对企业的资金扶持、推动产业升级改造、拓展市场渠道等，有助于缓解调味品企业面临的压力，促进企业持续健康发展，进而推动整个行业的稳定增长。

2025年3月27日，国家卫健委与市场监管总局联合发布50项食品安全国家标准，其中明确规定预包装食品禁止使用“不添加”“零添加”等宣传用语。这一政策直接冲击以“零添加”为卖点的调味品、饮料及休闲食品行业。千禾味业、海天味业等上市公司的产品包装及营销策略面临调整，部分品牌市值已出现明显波动，行业洗牌或将加速。

我国调味品行业相关政策

资料来源：观研天下数据中心整理

四、中国调味品行业竞争格局

2023 年以来，行业梯队逐渐清晰，行业并购事件涌现为关键信号：2023 年天味食品、广盐股份、太太乐均进行了复调企业并购动作，同时其他基础调味品等企业亦在寻求复调行业的外延并购机会。

近年来调味品行业并购案例

资料来源：观研天下数据中心整理（fsw）