冻干食品是一种快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，理想的天然卫生食品。冻干食品具有三大特点，分别是高营养：能有效保持新鲜食材的色、香、味、形，并最大限度保存食材营养成分以及风味物质；高复水性：食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内回复还原为近乎新鲜的美味：以及超长保鲜：在采用真空包装的条件下，可在常温环境中保存3-5年。
目前市场上已有的冻干产品种类繁多，包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类以及保健食品类、食品工业原料类和其他制品。
在我国冻干食品产业链中，行业上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加热系统等设备；中游是食品冻干加工程序，包括食品前期处理、食品速冻、升华温度和食品包装；行业下游主要应用于食品企业、批发商、商超、便利店以及电商平台等销售渠道。
根据数据显示，我国冻干食品行业专利申请量整体呈波动时上升状态，在2017年达到历史最高量，专利申请量为59个；2018年有所下降，专利申请量为26个；2019年冻干食品相关专利申请达到31个，较上年增加5个；2020年1-9月中国冻干食品行业专利申请量共有5个。
根据数据显示，我国冻干食品产量持续增长，从2011年的3520吨增长到2017年的8585吨，复合年增长率为16.02%；到2018年中国冻干食品产量增长至10100吨，同比增长17.65%；2019年中国冻干食品行业产量为**吨。
我国冻干食品需求量增长趋势与产量基本保持一致，从2011年的3184吨增长至2017年的7909吨，复合年增长率为16.37%；2018年我国冻干食品行业需求量达到9346吨左右，同比增长18.17%；2019年中国冻干食品行业需求量为**吨。
在市场规模方面，我国冻干食品行业市场规模也保持稳定增长，到2018年达到15.82亿元，较上年增加2.49亿元，同比增长18.68%；2019年我国冻干食品市场规模达到18亿元，同比增长13.78%；预计到2020年中国冻干食品市场规模将达到21亿元。
我国冻干食品应用市场中，占比最大的是水果类，占我国冻干食品整体市场的40%左右；其次是方便食品类，占比约为22%；蔬菜类和肉类水产类占比分别为20%、18%。
相关行业分析报告参考《2020年中国冻干食品市场调研报告-市场现状与未来动向研究》。
冻干食品的特点
数据来源：公开资料整理
目前市场上已有的冻干产品种类繁多，包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、饮料类、调味料类以及保健食品类、食品工业原料类和其他制品。
冻干食品分类
数据来源：公开资料整理
在我国冻干食品产业链中，行业上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加热系统等设备；中游是食品冻干加工程序，包括食品前期处理、食品速冻、升华温度和食品包装；行业下游主要应用于食品企业、批发商、商超、便利店以及电商平台等销售渠道。
中国冻干食品产业链
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，我国冻干食品行业专利申请量整体呈波动时上升状态，在2017年达到历史最高量，专利申请量为59个；2018年有所下降，专利申请量为26个；2019年冻干食品相关专利申请达到31个，较上年增加5个；2020年1-9月中国冻干食品行业专利申请量共有5个。
2010-2020年1-9月中国冻干食品行业专利申请量
数据来源：公开资料整理
根据数据显示，我国冻干食品产量持续增长，从2011年的3520吨增长到2017年的8585吨，复合年增长率为16.02%；到2018年中国冻干食品产量增长至10100吨，同比增长17.65%；2019年中国冻干食品行业产量为**吨。
2011-2019年中国冻干食品行业产量及同比增长
数据来源：公开资料整理
我国冻干食品需求量增长趋势与产量基本保持一致，从2011年的3184吨增长至2017年的7909吨，复合年增长率为16.37%；2018年我国冻干食品行业需求量达到9346吨左右，同比增长18.17%；2019年中国冻干食品行业需求量为**吨。
2011-2019年中国冻干食品行业需求量及同比增长
数据来源：公开资料整理
在市场规模方面，我国冻干食品行业市场规模也保持稳定增长，到2018年达到15.82亿元，较上年增加2.49亿元，同比增长18.68%；2019年我国冻干食品市场规模达到18亿元，同比增长13.78%；预计到2020年中国冻干食品市场规模将达到21亿元。
2011-2020年我国冻干食品市场规模及预测
数据来源：公开资料整理
我国冻干食品应用市场中，占比最大的是水果类，占我国冻干食品整体市场的40%左右；其次是方便食品类，占比约为22%；蔬菜类和肉类水产类占比分别为20%、18%。
中国冻干食品应用市场结构占比
数据来源：公开资料整理（LJ）
相关行业分析报告参考《2020年中国冻干食品市场调研报告-市场现状与未来动向研究》。
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