根据观研报告网发布的《中国冻干果蔬行业发展现状研究与投资前景预测报告（2022-2029年）》显示，冻干果蔬属于冻干食品产业，主要是指将新鲜水果、蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成的食品。近年来随着人们生活水平的提升和消费升级，冻干果蔬由于能够锁住更多营养成分，同时具有新鲜、卫生等特点，而逐渐成为广大消费者的“新宠”，市场规模持续扩大。数据显示，2019年我国冻干果蔬市场规模已达9亿元。估算2020年我国冻干果蔬市场规模在**亿元左右，并预计2021年这一规模将在**亿元左右。
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从供给市场来看，供给规模不断扩大。蔬菜方面，近年来我国蔬菜播种面积持续增加。数据显示，2020年我国蔬菜播种面积由2016年1955.31万公顷增至2130.56万公顷。预计随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动，2021年我国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
与播种面积走势一样，近年来我国蔬菜产量也逐年增长。数据显示，2020年我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至7.49亿吨，年均复合增长率为2.67%。预计2021年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
水果方面，近年来我国果园种植面积与水果产量呈现不断增长态势。根据数据显示，2021年中国果园面积约为12962千公顷，同比增长2.5%；中国水果产量为29611万吨，同比增长3.2%。
数据来源：国家统计局，观研天下整理
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其中2020年中国苹果产量为4407万吨，同比增长3.9%；柑橘产量为5122万吨，同比增长11.7%；梨产量为1782万吨，同比增长2.9%；葡萄产量为1431万吨，同比增长0.8%；香蕉产量为1151万吨，同比下降1.2%。
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进口方面，2021年1-9月我国水果进口数量为600万吨，进口金额为121.28亿美元。
数据来源：中国海关，观研天下整理
从销售市场来看，目前我国冻干果蔬销售渠道主要有三类。一是传统线下经销渠道，包括食品专卖店、大型超市等；二是线上渠道，包括京东、淘宝等电商渠道，抖音、微店、微信等社交平台；三是线下直销渠道。
其中得益于80后、90后年轻群体逐渐成为冻干果蔬的消费主体，线上渠道呈现持续上升的态势。从更加细分的渠道来看，食品专卖店、大型商超、电商渠道是冻干果蔬主要销售渠道。其中由于具有成本低、传播速度快、目标群体范围广等优点，电商渠道是目前各大冻干果蔬企业重点开发的渠道。
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整体来看，目前我国冻干食品刚刚起步，行业规模仍然较小。而作为其细分领域，冻干果蔬市场规模就更小。但由于冻干工艺控水彻底，可以保证果蔬外形完整，使果蔬不仅有酥脆的口感，而且在不添加任何“配料”的情况下，比鲜果的保质期更长， 因此冻干果蔬是未来我国果蔬产品的发展方向。
预计随着我国果蔬业的快速发展、生活水平的进一步提高和消费升级加速，居民对食品的健康、营养、安全等方面的要求越来越高，冻干果蔬的需求将会快速增长。根据预测分析，2020-2025年我国冻干果蔬的市场规模将会保持两位数的增长，到2025年我国冻干果蔬市场规模将在20亿元左右。
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