根据观研报告网发布的《中国大豆加工行业发展趋势分析与投资前景研究报告 （2022-2029年）》显示，大豆属于高蛋白植物，是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米，是我国重要粮食作物之一，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。根据种子颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆五大类。
资料来源：观研天下整理
大豆加工主要是指通过物理、化学、微生物学处理，使大豆更适合食用或成为符合作其他食品原料要求的过程。大豆加工分为粗加工和深加工；其中粗加工包括豆粕、饲料；深加工产品包括大豆蛋白质产品、大豆磷脂产品、发酵豆制品、非发酵豆制品、大豆休闲食品等。
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一、大豆供给市场
进入2021年以来，由于农户对于玉米的种植积极性较高，叠加2020年玉米价格优势明显影响，我国大豆供给市场有所缩减，种植面积及其产量均下降。数据显示，2021年大豆种植面积减少，为8400千公顷，比上年减少1483千公顷，同比下降15%。大豆产量为1640万吨；较2020年减少了320.2万吨，同比下降16.33%。
数据来源：农业农村部，观研天下整理
数据来源：统计局，观研天下整理
从进口市场来看，我国是全球大豆重要的进口国之一。尽管我国大豆产量近年来有了较大提升，但是国内消费需求强劲，使得我国大豆进口量不断增加，大豆进口依存度仍然较高。进入2021年，受全球疫情影响，我国大豆进口量小幅下降，但进口金额呈现增长。数据显示，2021年中国大豆进口量达9652万吨，同比下降3.8%；大豆进口金额达53539.2百万美元，同比增长35.4%。
数据来源：观研天下整理
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二、大豆加工市场现状
1、大豆粗加工产品产量情况
大豆粗加工包括豆粕、饲料。近年来我国饲料产量呈先降后升趋势。数据显示，2016-2018年中国饲料产量逐渐减少，2019开始恢复增长，产量逐渐恢复至原本水平。2021年中国饲料产量进一步增长至31696.5万吨，同比增长11.4%。
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豆粕方面，受饲料产业持续发展的影响，我国豆粕产量随之增长。根据数据显示，我国豆粕产量在2018年小幅下降后恢复增长，2019年超过过去水平，2021年增长至7864万吨，同比增长1.1%。
数据来源：国家粮油信息中心，观研天下整理
2、大豆深加工投豆量
自2016年以来，我国大豆深加工投豆量呈现逐年增长趋势。数据显示，2020年我国豆制品行业50强规模企业投豆量从2016年的120万吨增长至180万吨，年均复合增长率达12.67%。预计到2022年投豆量将进一步增长至219万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会，观研天下整理
目前生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比最多。以2020年的数据为例，生鲜豆制品在我国豆制品行业市场容量中占比达到了53%。
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具体来看，因满足健康饮食需求的特点，生鲜豆制品产品具备市场增长的潜力。自2016年以来，我国用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量逐年增长。数据显示，2020年我国50强规模企业用于豆腐等生鲜豆制品的投豆量从2016年的42.17万吨增至57.33万吨，预计到2022年投豆量可达到66.84万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会，观研天下整理
植物蛋白饮料是指利用有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。因其具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点，成为了我国目前发展速度最快的饮料之一，年均以30%的速度增长。
自2016年以来，我国用于植物蛋白饮料的投豆量逐年增长。数据显示，2020年我国50强规模企业用于植物蛋白饮料的投豆量从2016年的35.42万吨增至50.3万吨，预计到2022年投豆量可达到58.2万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会，观研天下整理
休闲豆制品为素食类休闲食品，将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品。自2016年以来，我国用于休闲豆制品的投豆量逐年增长。数据显示，2020年我国50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从2016年的30.54万吨增至40.84万吨，预计到2022年投豆量可达到46.88万吨。
数据来源：中国豆制品专业委员会，观研天下整理（WW）
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