我国果干蜜饯行业分析：市场将步入高速发展期 创新型产品成增长主力军

一、行业相关定义

果干是以绿色食品水果为原料，经脱水，干燥未经糖渍而成的食品，供直接食用或复制食品用。蜜饯也称果脯，古称蜜煎，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品，包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。蜜饯果干因其风味独特，酸甜可口等特点一直受到市场欢迎。

二、行业市场情况

1、休闲食品人均消费金额逐年攀升，市场规模不断扩大

果干蜜饯属于休闲食品产业。休闲食品俗称“零食”，是以果蔬、谷物、肉类和鱼类等为原料，采用合理生产工艺加工制成的快速消费品，是人们在闲暇、休息时食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。

近年来随着居民收入的持续增长和居民消费水平的不断提升，休闲食品在中国居民生活中的地位越来越重要，人均消费金额逐年攀升。这主要是因为对大多数人来说，零食不仅仅是食物，更是获得舒适感和归属感的重要源泉，能帮助人们缓解心理压力、消减内心冲突、保持心情舒畅。而“零食”产品虽然不是正餐，但近年与正餐的界限越来越模糊，几乎成为生活的必备品。有相关数据显示，2020年中国休闲食品人均消费额达950.9元/人，较2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。

数据来源：观研天下整理

我国休闲食品市场规模不断扩大。数据显示，2021年我国休闲食品市场规模达1.4万亿元，同比增长11.6%。2022年我国休闲食品市场规模达1.43万亿元，同比增长2%。

数据来源：观研天下整理

与此同时，近年在消费需求的推动下，我国休闲食品行业产品形态和口味更加多样化，市场品类不断丰富，有坚果、干果、炒货、果干制品、奶制品、豆制品等类别。消费者可根据个人喜好选择不同的产品类型，例如以坚果为代表的坚果类休闲食品有每日坚果礼盒；以炒货为代表的炒货类休闲食品有洽洽香瓜子；以果干制品为代表的果干类休闲食品有草莓干等。

2、休闲食品产业规模增长带动果干蜜饯市场规模增长

果干蜜饯作为休闲食品市场中的细分领域，近年也受到市场青睐，其市场规模也随之增长。另外随着FD冻干技术的推广应用，冻干榴莲、冻干草莓、冻干菠萝、冻干芒果、冻干猕猴桃等营养健康类冻干果干产品市场需求增长较快。近三年营养健康类冻干蜜饯人均消费额持续提升，并且呈现出较大的发展潜力。

根据相关调研数据显示，2022年我国有超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿；单次购买价格为30—50元的居多（41.7%）。果干蜜饯购买频次、单次消费情况反映出现有消费者黏性较高，复购率较高。2022年我国果干蜜饯产品市场规模达到1102亿元，2018—2022年复合增长率达30.7%。

数据来源：观研天下整理

3、果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军

根据观研报告网发布的《中国果干蜜饯行业发展趋势分析与投资前景研究报告（2023-2030年）》显示，近年随着居民生活质量的提高，人们健康饮食意识逐渐增强，对于人们茶余饭后常吃的休闲食品的要求也越来越高，比如蜜饯果干，人们不仅要求好吃，还日趋注重其健康、营养和安全。消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，助推了营养价值较高的果干蜜饯品类产品的市场需求增长。目前果干蜜饯产品已经成为人们日常生活中不可缺少的营养食品常选项。

与此同时，产业创新升级趋势显现。有相关资料显示，目前各企业在材料清洗、加工制作、储存等方面进行技术创新。从传统散装的红枣、核桃到“枣夹核桃”，再到热销的组合型产品，“枣仁派”等创新产品成为行业新宠，快速获得市场认可。2013-2022年我国果干蜜饯类产品相关专利累计3020项，平均每年新增302项，行业创新趋势明显。目前我国果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军。

综上，预计随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，未来我国果干蜜饯行业规模将保持高速上升。（WW）