我国泡椒凤爪行业现状分析：市场规模持续扩容 竞争格局清晰

前言：泡椒凤爪属川菜中的小吃之一。近年来，我国泡椒凤爪行业市场规模持续扩容，竞争格局清晰。有友食品是泡椒凤爪行业龙头企业，位于第一梯队，但由于产品结构单一，近年来营业收入持续下降，市场承压明显。

1、泡椒凤爪定义

根据观研报告网发布的《中国泡椒凤爪行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2024-2031年）》显示，泡椒凤爪，属川菜中的小吃之一，是起源于成都名厨兰桂均的独特美食，其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，具有开胃生津、促进血液循环的功效。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都名厨兰桂均的民间独特美食，后逐渐流行于整个四川地区，重庆本土企业有友包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

在产业链方面，泡椒凤爪行业上游为原材料及食品包装材料供应环节，鸡爪、柠檬是重要原材料，然后根据不同的口味和配方选择性加入调料；中游的参与者主要为泡椒凤爪生产制造商；下游的销售渠道包括但不限于便利店、连锁超市、电商及直播平台等。

泡椒凤爪行业产业链图解

资料来源：观研天下整理

2、泡椒凤爪行业持续扩容

得益于消费者对泡椒凤爪的喜爱和需求增长，以及在产品创新、包装改进、销售渠道拓展等方面不断创新和发展，我国泡椒凤爪市场规模保持增长态势。根据数据显示，我国休闲零食凤爪行业规模从2018年28亿元增长至2022年35亿元，对应年复合增速为5%。

数据来源：观研天下整理

3、泡椒凤爪行业竞争格局清晰

在市场竞争方面，我国泡椒凤爪细分行业竞争格局清晰，有友以10亿级规模独占龙头地位。

我国泡椒凤爪行业竞争格局

资料来源：观研天下整理

4、有友食品产品矩阵丰富完备，但是市场承压明显

有友食品深耕泡卤行业二十余载，已形成丰富完备的产品矩阵。按工艺划分，公司主要分为以泡制和卤制两大系列产品线，其中泡制品是在肉类或蔬菜等原材料中加入调味香辛料人工控制发酵而成，卤制品则是将原料在卤汁中熬煮入味后冷却得到；公司在泡肉、泡菜及卤香三大系列划分下已衍生数十个SKU，形成丰富完备的泡卤休闲食品产品矩阵。

从主要产品类别来划分，则凤爪类、皮晶类和素菜类（竹笋、豆干及花生合计）产品为公司收入占比的前三甲。根据数据显示，截止2024年上半年，有友食品的泡椒凤爪、猪皮晶、竹笋，营业收入分别为3.966亿元、4341万元、2851万元，占总营业收入的74.90%、8.20%、5.38%。

数据来源：观研天下整理

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但是值得注意的是，有友食品泡椒凤爪营业收入近几年呈下降趋势。随着行业扩容和资本聚焦，泡椒凤爪属于相对低端的行业，进入门槛较低，新兴卤味品牌正遍地开花，如周黑鸭、紫燕食品等涉及了凤爪品类，不断蚕食着有友食品在泡椒凤爪领域的市场份额，而且有友食品产品结构较为单一，难以抵挡其他企业竞争，市场承压明显，所以急需突破泡椒凤爪的“爆款”创新品类出现。（WYD）