| 面包种类
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保质期
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运输要求
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主要产品
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主要品牌
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消费属性
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| 短保
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1-7天左右
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高
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吐司切片、手撕、起酥面包等
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桃李面包、嘉顿、曼可顿、宾堡、面包坊等
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主食为主，兼顾休闲零食
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| 中保
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30-90天为主
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高
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天然酵母面包、蒸蛋糕等
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港荣食品、小白心里软、盐津铺子
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主食、休闲零食
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| 长保
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6个月以上
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低
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蛋黄派、法式小面包等
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盼盼食品、达利食品
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休闲零食为主
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我国面包市场近年来有所发展，但人均面包消费水平相对海外发达国家仍然较低，仅为4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，与法国（143.8美元/人）、德国（145.5美元/人）相比更是相差甚远。
根据数据显示，我国面包产量自2014年来持续上升，近年来增速有所放缓。到2018年中国面包行业产量达到189.92万吨，同比增长0.46%；2019年我国面包行业产量为194.35万吨，同比增长2.33%。
与产量相比，我国面包行业市场规模快速扩张，从2014年的246亿元增长至2018年的379亿元，复合年增长率为10.62%；2019年中国面包行业市场规模达到404亿元，同比增长6.6%。
细分产品来看，在我国面包行业整体市场规模中，中长保面包销售规模较大，2019年占比70.99%左右；短保面包产品占比约为29.01%。
在需求量方面，自2014年来我国面包行业市场需求量也持续上升，到2018年达到189.75万吨，同比增长0.41%；2019年中国面包行业市场需求量达到194.13万吨，同比增长2.31%。
| 运营模式
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代表品牌
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主要特点
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产品定位
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| 中央工厂+批发
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桃李面包、曼可顿、宾堡等
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生产自动化程度较高，规模效应显著、下游销售渠道主要为商场和超市
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大众消费产品，销售群体广泛
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| 中央工厂+连锁店
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85度C、面包新语等
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装潢整洁精致，产品新鲜、形状美观、种类更为丰富多元、售价较高、单店成本高
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多为城市时尚消费群体、消费群体规模较小
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| 企业+经销商+零售商
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盼盼食品、达利食品、港荣食品等
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多级销售模式、销售渠道日益多元化、零售终端众多、渠道管控难度大、覆盖面更广
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大众消费产品。价格更低、消费人群极为广泛
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欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《 2021年中国面包行业分析报告-行业运营现状与发展前景研究 》
《 2020年中国面包行业分析报告-行业供需现状与发展趋势研究 》
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