2014年中国冻牡蛎肉行业标志、包装、运输标准

2014-06-06 03:31

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导读：2014年中国冻牡蛎肉行业标志、包装、运输标准,木标准适用于以近江牡砺(Crassostrea riz}ularis)、太平洋(Cras.sostrea },Tig一二)、褶牡砺(Ostreu等为原料，经脱壳、清洗、冷冻制成的单冻牡砺肉或块冻牡砺肉;其他品种牡砺制成的冻牡砺肉可参照执行。
1 范围
  木标准规定了冻牡蝠肉的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。
  木标准适用于以近江牡砺(Crassostrea riz}ularis)、太平洋(Cras.sostrea },Tig一二)、褶牡砺(Ostreu等为原料，经脱壳、清洗、冷冻制成的单冻牡砺肉或块冻牡砺肉;其他品种牡砺制成的冻牡砺肉可参照执行。
2规范性引用文件
  下列文件对于木文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于木文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
  GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准
  GB13 5749生活饮用水卫生标准
  GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
  GB/ T 27304食品安全管理体系水产品加工企业要求
  JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
  SC/ T 3016-2004水产品抽样方法
3术语和定义
  卜列术语和定义适用于本文件。
  3. 1破损牡蝠肉damaged oyster meat指牡崛表面上的切口或撕裂口大于牡蝎最大长度的1/4.
  3. 2碎牡蝠肉broken oyster meat指表面积小于牡蝠原有表面积的3/4的分割牡
4要求
4.1原辅材料要求
  4.1.1原料必须是来源于官方许可养殃的海域，清洁、无污染，符合GB 2733的要求。
  4. 1. 2生产用水应符合GB 5719的要求。。
4. 2加工要求
  4. 2. 1加工要求应符合GB/ T 27304的规定。
  4.2.2脱壳后的牡蜗肉清洗于净后应采用速冻方法使冻品的中心温度迅速降低至-18℃或-18℃以下。
  4. 2. 3单冻产品应镀冰衣，块冻产品应包冰被。
4. 3产品规格
  产品规格按个体大小划分，应与标示规格一致;每一种规格的产品个体大小应基本均匀，至少有80%的个体在标示规格的计数范围内。

6. 1. 2抽样方法
  按SC/T 3016的规定执行。
6. 2检验分类
  产品分为出厂检验和型式检验。
6. 2. 1出厂检验
  每批产品应进行出厂检验。}1,厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为规格、感官、冻品中心温度、净含量。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂。
6. 2. 2型式检验
  有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。
  a)长期停产，恢复生产时;
  b)原料、加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时;
  C)加下原料来源或生长环境发生变化时;
  d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;
  e)出厂检验与上次型式检验有大差异时;
  f)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。
6. 3判定规则
  6. 3.1感官检验结果符合表1的规定，合格样本数符合SC/"r 3016- 2001中附一录n或附录13规定时，
感官判为合格。
  6.3.2检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。
  6. 3. 3检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格;有一项指标不符合标准规定时，允许重新抽样复检，按复检结果判定本批产品是否合格。
7标识、包装、运输、贮存
7. 1标识
  产品标签应符合GI3 7718的规定。标签内容包括产品名称、原料产地、规格、产品标准代号、净含量、生产者或经销者名称、地址、生产日期和保质期等。
7. 2包装
  外包装应采用纸箱包装，要求强度好，封口牢固。内包装采用食品用塑料袋、纸盒、塑料盒等，所用包装材料应符合有关卫生标准的要求。
7. 3运输
  采用冷藏或具有保温性能的运输工具运输。运输工具应清洁旦生，不得与有毒有害、有腐蚀性污染物品混运，防止有害物质的污染及其他损害。
7. 4贮存
  产品贮藏于清洁卫生、无异味的冷库中，不得与有异味、有毒、有腐蚀性污染物品混放;库温要求在-18℃以卜，温度波动不能超过士2℃。不同品种，不同规格，不同等级、批次的冻品应合理地分别堆垛，垛底应设垫木。