2005年前三季度，我国奶业继续保持良好的发展态势。鲜奶销售市场价格同比有小幅上扬，乳品出口保持较快增长，进口出现下滑。
一、奶业生产情况
今年前三季度我国奶牛存栏和牛奶产量继续保持增长态势，但增幅减缓。据行业统计，前三季度，全国奶牛存栏同比增长23.59%，奶类产量同比增长25.86%，其中牛奶产量增长27.26%。
在奶业生产基础较好的几个省区，牛奶产量依然保持了较高的增长速度。前三季度，内蒙古牛奶产量同比增长56.1%；河北省牛奶产量增长35%。河南省由于亚行贷款、农业综合开发项目向奶牛养殖等草食节粮型畜种的倾斜，奶业生产也保持快速发展。前三季度，河南省牛奶产量同比增长41.2%。
二、鲜奶销售市场价格情况分析
根据国家发改委价格监测网的监测表明，第三季度，全国监测城市鲜奶平均价格为2.19元/500克，与去年同期相比上涨了1.9%；与今年第二季度2.20元/500克相比，下降了0.7%左右，基本保持平稳。
与去年同期相比，价格上涨幅度超过10%的有江西、湖北、吉林、福建、安徽五个省区。第三季度，江西省当地主销乳品平均销售价格为每500克2.46元，与去年同期相比上涨幅度达到23.0%；湖北省当地主销乳品平均销售价格为每500克3.48元，比去年同期上涨了19.8%。吉林、福建、安徽的升幅分别为14.4%、10.8%和10.4%。
与去年同期相比，价格下降幅度较大的有海南、湖南、黑龙江等省。2005年第三季度，海南市场主销乳品的平均价格为每500克2.54元，比去年同期下降了16.7%；湖南的平均价格为每500克3.53元，比去年同期下降了9.1%；黑龙江的平均价格为每500克1.39元，比去年同期下降了4.1%。
总体上看，今年第三季度价格波动幅度较小。从不同省市区价格变动情况看，高价位省份数在增加，中档价位省份数在减少，低价位省份数没有变化省份数在减少。
三、乳品进出口贸易情况分析
2005年前三季度，我国乳品出口保持较快增长，进口出现下滑，进出口总额与进出口总量比去年同期有所下降。截止到2005年9月底，乳制品进出口总金额从去年同期的40800万美元下降为38467万美元，比去年同期下降了5.7%，其中进口金额占进出口总金额的86.2%；乳品进出口总量为284753吨，比去年同期下降12.2%，其中进口量占总进出口量的83.0%。
（一）乳品进口
根据海关统计，截止到2005年9月底，乳品进口金额为33162.56万美元，与去年同期相比下降了9.73%，进口数量为236290.98吨，同比下降15.67%。
进口额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，进口金额为16894.4万美元，比去年同期相比下降了28.4%，占进口总金额的50.9%；进口数量为78678.4吨，同比下降38.5%，占进口总量的33.3%。其次是乳清：其他编号未列名的含天然乳和奶油，进口金额为11126.6万美元，同比增长23.6%，占进口总额的33.6%；进口数量达138270.9吨，同比增长4.1%，占进口总量的58.5%。这两项的进口金额已占乳品进口总金额的84.5%，进口数量占进口总数量的91.8%(见表2)。
从进口的国家来看，主要集中在新西兰、美国、澳大利亚、法国四个国家，1－9月份从这四个国家进口的乳品金额达到27263.4万美元，占总进口金额的82.2%。其中从新西兰进口金额为15843.2万美元，比去年同期下降了20.2%，占总进口金额的比重达到47.8%；从美国、澳大利亚、法国进口金额占总金额的比重分别为14.2%、10.6%和9.6%。
与去年同期相比，除从美国的进口金额保持了较高的增长速度外，从新西兰、澳大利亚的进口金额则出现大幅下滑，从法国的进口金额则基本保持平稳。 （二）乳品出口
2005年1－9月，我国乳品出口金额和出口数量均保持了较快的增长势头，出口形势良好。根据海关统计，截止到2005年9月，乳品出口金额为5304.8万美元，比去年同期增长30.5%；出口数量合计48462.4吨，比去年同期增长9.7%。
其中，出口金额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，为3490.3万美元，同比增长了50.2%，占出口总额的比重为65.8%。其次是未浓缩未加糖的乳及奶油，出口额为1571.6万美元，同比增长7.9%，占出口总额的29.6%。
我国乳品出口市场排在首位的是香港特区，今年1－9月，出口到香港特区的乳品金额为2793.8万美元，同比增长7.5%，占出口总金额的52.7%，但比重降低了11.3个百分点；排在第二位的是台湾地区，出口金额1035.0万美元，同比增长了106.6%，占出口总金额的19.5%；第三为缅甸，出口金额595.0万美元，占总金额的比重为11.2%；第4－6位分别为约旦、日本和澳门特区，出口金额占总金额的比重分别为5.1%、2.0%和1.8%。这6个国家和地区占全国出口总金额的92.2%。
从各省份的出口情况来看，排在前三位的依次为黑龙江、山东、广东，出口金额分别为1622.0万美元、923.2万美元和904.0万美元，云南、内蒙古、江苏、浙江和天津分列四至八位。
乳品出口市场的不断开拓，成为出口增长的最大动力。比如出口到约旦的乳品金额，仅第三季度就达到了267.1万美元，一跃成为我国第四大乳品出口地。 四、奶业发展需要关注的问题
1、保护奶农生产积极性
自去年底以来，局部地区奶业相对过热现象渐显，不少地区出现了奶牛价格下跌、奶农养殖效益下滑等现象。建议逐步建立和完善乳品质量第三方检测中心，对符合标准的原料奶收购真正实现按质论价，保护奶农的生产积极性。此外，要引进饲养高产优质奶牛，提高饲养管理水平，从而提高养殖效益。
2、拓展消费渠道，提升行业利润率
由于奶类消费的增长趋缓，行业利润率有所下滑。国家统计局数据显示，乳制品行业的销售收入利润率2002年为6.8%，2003年为6.1%，2004年为5.4%。目前，我国近1500家的乳品加工企业，1/3左右的企业处于盈亏平衡点，另有1/3的企业出现亏损。企业应通过实现产品多元化，调整不同产品的定位，加强对乳品消费的宣传引导，扩大消费群体，使乳制品保持可持续的消费动力。
3、“复原乳”标识的影响
国务院办公厅于2005年9月17日出台了《加强液态奶生产经营管理的通知》，要求各地区及国务院有关部门加强对液态奶生产经营的管理，完善液态奶标准并严格按标准组织生产，实行生产备案制度，严格产品标识标注管理。通知要求，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳，用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注“复原乳”。随后，农业部于9月30日颁布并开始实施《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准。
这些政策的出台将对奶业生产、奶类消费等产生重要影响。一是将促进我国原料奶生产持续稳定发展；二是促使部分企业调整产品结构；三是乳品进口将受到一定的制约；四是保护了消费者的利。
一、奶业生产情况
今年前三季度我国奶牛存栏和牛奶产量继续保持增长态势，但增幅减缓。据行业统计，前三季度，全国奶牛存栏同比增长23.59%，奶类产量同比增长25.86%，其中牛奶产量增长27.26%。
在奶业生产基础较好的几个省区，牛奶产量依然保持了较高的增长速度。前三季度，内蒙古牛奶产量同比增长56.1%；河北省牛奶产量增长35%。河南省由于亚行贷款、农业综合开发项目向奶牛养殖等草食节粮型畜种的倾斜，奶业生产也保持快速发展。前三季度，河南省牛奶产量同比增长41.2%。
二、鲜奶销售市场价格情况分析
根据国家发改委价格监测网的监测表明，第三季度，全国监测城市鲜奶平均价格为2.19元/500克，与去年同期相比上涨了1.9%；与今年第二季度2.20元/500克相比，下降了0.7%左右，基本保持平稳。
与去年同期相比，价格上涨幅度超过10%的有江西、湖北、吉林、福建、安徽五个省区。第三季度，江西省当地主销乳品平均销售价格为每500克2.46元，与去年同期相比上涨幅度达到23.0%；湖北省当地主销乳品平均销售价格为每500克3.48元，比去年同期上涨了19.8%。吉林、福建、安徽的升幅分别为14.4%、10.8%和10.4%。
与去年同期相比，价格下降幅度较大的有海南、湖南、黑龙江等省。2005年第三季度，海南市场主销乳品的平均价格为每500克2.54元，比去年同期下降了16.7%；湖南的平均价格为每500克3.53元，比去年同期下降了9.1%；黑龙江的平均价格为每500克1.39元，比去年同期下降了4.1%。
总体上看，今年第三季度价格波动幅度较小。从不同省市区价格变动情况看，高价位省份数在增加，中档价位省份数在减少，低价位省份数没有变化省份数在减少。
三、乳品进出口贸易情况分析
2005年前三季度，我国乳品出口保持较快增长，进口出现下滑，进出口总额与进出口总量比去年同期有所下降。截止到2005年9月底，乳制品进出口总金额从去年同期的40800万美元下降为38467万美元，比去年同期下降了5.7%，其中进口金额占进出口总金额的86.2%；乳品进出口总量为284753吨，比去年同期下降12.2%，其中进口量占总进出口量的83.0%。
（一）乳品进口
根据海关统计，截止到2005年9月底，乳品进口金额为33162.56万美元，与去年同期相比下降了9.73%，进口数量为236290.98吨，同比下降15.67%。
进口额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，进口金额为16894.4万美元，比去年同期相比下降了28.4%，占进口总金额的50.9%；进口数量为78678.4吨，同比下降38.5%，占进口总量的33.3%。其次是乳清：其他编号未列名的含天然乳和奶油，进口金额为11126.6万美元，同比增长23.6%，占进口总额的33.6%；进口数量达138270.9吨，同比增长4.1%，占进口总量的58.5%。这两项的进口金额已占乳品进口总金额的84.5%，进口数量占进口总数量的91.8%(见表2)。
从进口的国家来看，主要集中在新西兰、美国、澳大利亚、法国四个国家，1－9月份从这四个国家进口的乳品金额达到27263.4万美元，占总进口金额的82.2%。其中从新西兰进口金额为15843.2万美元，比去年同期下降了20.2%，占总进口金额的比重达到47.8%；从美国、澳大利亚、法国进口金额占总金额的比重分别为14.2%、10.6%和9.6%。
与去年同期相比，除从美国的进口金额保持了较高的增长速度外，从新西兰、澳大利亚的进口金额则出现大幅下滑，从法国的进口金额则基本保持平稳。 （二）乳品出口
2005年1－9月，我国乳品出口金额和出口数量均保持了较快的增长势头，出口形势良好。根据海关统计，截止到2005年9月，乳品出口金额为5304.8万美元，比去年同期增长30.5%；出口数量合计48462.4吨，比去年同期增长9.7%。
其中，出口金额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，为3490.3万美元，同比增长了50.2%，占出口总额的比重为65.8%。其次是未浓缩未加糖的乳及奶油，出口额为1571.6万美元，同比增长7.9%，占出口总额的29.6%。
我国乳品出口市场排在首位的是香港特区，今年1－9月，出口到香港特区的乳品金额为2793.8万美元，同比增长7.5%，占出口总金额的52.7%，但比重降低了11.3个百分点；排在第二位的是台湾地区，出口金额1035.0万美元，同比增长了106.6%，占出口总金额的19.5%；第三为缅甸，出口金额595.0万美元，占总金额的比重为11.2%；第4－6位分别为约旦、日本和澳门特区，出口金额占总金额的比重分别为5.1%、2.0%和1.8%。这6个国家和地区占全国出口总金额的92.2%。
从各省份的出口情况来看，排在前三位的依次为黑龙江、山东、广东，出口金额分别为1622.0万美元、923.2万美元和904.0万美元，云南、内蒙古、江苏、浙江和天津分列四至八位。
乳品出口市场的不断开拓，成为出口增长的最大动力。比如出口到约旦的乳品金额，仅第三季度就达到了267.1万美元，一跃成为我国第四大乳品出口地。 四、奶业发展需要关注的问题
1、保护奶农生产积极性
自去年底以来，局部地区奶业相对过热现象渐显，不少地区出现了奶牛价格下跌、奶农养殖效益下滑等现象。建议逐步建立和完善乳品质量第三方检测中心，对符合标准的原料奶收购真正实现按质论价，保护奶农的生产积极性。此外，要引进饲养高产优质奶牛，提高饲养管理水平，从而提高养殖效益。
2、拓展消费渠道，提升行业利润率
由于奶类消费的增长趋缓，行业利润率有所下滑。国家统计局数据显示，乳制品行业的销售收入利润率2002年为6.8%，2003年为6.1%，2004年为5.4%。目前，我国近1500家的乳品加工企业，1/3左右的企业处于盈亏平衡点，另有1/3的企业出现亏损。企业应通过实现产品多元化，调整不同产品的定位，加强对乳品消费的宣传引导，扩大消费群体，使乳制品保持可持续的消费动力。
3、“复原乳”标识的影响
国务院办公厅于2005年9月17日出台了《加强液态奶生产经营管理的通知》，要求各地区及国务院有关部门加强对液态奶生产经营的管理，完善液态奶标准并严格按标准组织生产，实行生产备案制度，严格产品标识标注管理。通知要求，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳，用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注“复原乳”。随后，农业部于9月30日颁布并开始实施《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准。
这些政策的出台将对奶业生产、奶类消费等产生重要影响。一是将促进我国原料奶生产持续稳定发展；二是促使部分企业调整产品结构；三是乳品进口将受到一定的制约；四是保护了消费者的利。
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