中国饮茶行业的发展共经历了三个阶段，分别是粉末时代、街头时代以及如今的新式茶饮时代。
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粉末时代（1990-1995）
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街头时代（1995-2005）
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新式饮茶时代（2005-至今）
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原料
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人工调味
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天然原料
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天然+高品质原料
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配料
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半加工配料
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配制传统配料
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现制+非传统配料
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加工
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人工
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人工+机器
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人工+机器+新食品加工技术
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场景
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街边店铺
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店铺+合作
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店铺+合作+自主平台
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品牌
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较少
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外国品牌进入
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国内品牌崛起
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当前，我国新式茶饮行业发展迅速，企业数量不断扩大。2010年我国新式茶饮仅有7410家，截至到2019年我国新式茶饮已有87683家，同比增长21%。
尽管我国新式茶叶行业企业数量众多，但是全国行连锁品牌相对较少，主要以区域性竞争为主，行业集中度较低。目前，我国新式茶饮行业品牌的门店主要集中在一二线城市，三四线城市的门店数量仍然较少。
名次
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品牌
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品牌指数
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1
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喜茶
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976.9
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2
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蜜雪冰城
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959.5
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3
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奈雪的茶
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958.4
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4
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Cococ都可
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939.7
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5
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1点点
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938.0
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6
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茶颜悦色
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935.6
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7
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书亦烧仙草
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920.8
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8
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古茗茶饮
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919.2
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9
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益禾堂
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900.1
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10
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甜啦啦
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883.8
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从新式茶饮的消费情况来说，毫无疑问，青年人是最主要的消费群体。根据调查，2020年，51.4%的大学生每周喝1次，5.9%的的大学生每天都喝，仅有7.2%从来不喝；中国的白领阶层作为青年群体的一部分，喝奶茶的程度仅次于大学生群体，每周喝1次的比重占60%以上。
从新式茶饮的消费价格来看，随着饮品的口感和质量安全的升级，消费结构有所变化，其中，价格在15-25元为主要消费段，占比超六成。
近年来，随着喜爱喝奶茶的人激增，我国新式茶饮的市场规模也在迅速扩大。2019年我国新式饮茶市场规模达到2044.8亿元，同比增长50%，尽管2020年受疫情的影响，其市场规模有所缩减，但从整体来来，我国新式茶饮仍将呈扩大态势。预计2021年，市场规模将达到2795.93亿元。
2016-2021年中国新式饮茶市场规模及预测
数据来源：公开资料整理（CBB）
欲了解更多内容，请参阅我们的行业分析报告：
《2021年中国新式茶饮市场分析报告-市场深度分析与投资前景研究》
《2021年中国新式茶饮市场调研报告-市场运营态势与发展前景研究》
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