食品饮料
我国糯米行业自给率维持在90%以上 大型食品集团占据市场主导地位
随着我国食品行业的消费升级，糯米行业一直保持着较好的景气度，2024年上半年，糯米行业市场规模约为1099.63亿元。
棕榈油行业：健康意识提高下食用棕榈油面临压力 供给主要依赖进口 市场趋向集中
国内棕榈油消费以食用为主，食用棕榈油消费量占棕榈油总消费量的89%。但随着健康饮食意识提高，居民人均食用油使用量下降，将对棕榈油的食用需求形成结构性压力。棕榈油是全球生产量最大的油脂，产量主要由印尼及马来西亚贡献，而我国棕榈油产量较少，供给主要依赖进口。近年来，棕榈油相关头部企业不断加大研发投入，以图保持领先地位，落后
山梨糖醇行业竞争成熟 山东天力产能遥遥领先 供给多为液体产品 出口市场蓬勃发展
山梨糖醇是市场规模最大的功能性糖醇。方便食品需求增多叠加居民对糖消费的健康担忧日益增加，推动全球山梨糖醇市场规模增长。尤其在发展中经济体，随着人口的快速增长、经济水平的持续提高及个人护理需求增长，山梨糖醇市场快速扩大。我国山梨糖醇行业竞争格局已较为成熟，其中山东天力产能遥遥领先。
我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段 市场百花齐放 但低质内卷现状亟需破局
我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，预计到2028年，该市场规模将破万亿。其中现制茶饮仍是我国现制饮品市场中最大的细分品类，占据现制饮品市场规模约50%。目前现制饮品市场呈现百花齐放格局，头部品牌凭借自身的品牌优势、运营能力和市场策略，已经占据了相当大的市场份额，在市场中占据主导地位。但值得注意的是，随着市场竞争逐渐激
果葡糖浆行业：全球产值稳定增加 价格优势下替代蔗糖作用明显 国内需求持续增长
果葡糖浆是由玉米淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。果葡糖浆在海外发展较早，美国早在上世纪 60 年代就开始将果葡糖浆作为蔗糖的替代品应用于食品工业中。随后果葡糖浆在美国等发达国家迅速发展，与甘蔗糖、甜菜糖并列三大糖源。随着多年发展，全球果葡糖浆需求与居民生活质量高度相关且保持相对稳定。
烘焙食品行业：达利园等凭品牌及产品优势领先 冷冻烘焙有望持续强势增长
中国烘焙食品消费市场巨大，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容。烘焙食品行业参与者众多，现存企业数量前三的省份企业数量均破万家。烘焙食品市场极度分散，意味着高度竞争的市场环境，目前达利园、桃李面包、盼盼等凭借品牌优势和产品优势，占据烘焙食品行业较领先位
“造假”问题频出 我国椰子水行业市场格局尚未稳固 现制门店出现“闭店潮”
目前，我国椰子水行业面临着发展周期短、进入与技术壁垒低、产品创新力不足、原材料依赖进口等问题，行业同质化问题日益凸显，配料造假状况频出，市场价格下降，现制椰子水店出现“闭店潮”。
我国现制茶饮市场步入存量竞争阶段 品牌下沉成趋势 东南亚成“出海”掘金第一站
2025年春节假期，市场集体迎来“开门红”，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶百道等头部品牌的多门店销量环比涨幅明显。尤其是三线及以下城市市场爆发，潜力不断释放，成了现制茶饮品牌建立规模壁垒的重要手段，也成为了企业必争之地。此外在出海掘金方面，不少现制茶饮品牌将人口密度高、消费潜力大的东南亚市场选定为出海的第一站……
我国鱼油行业消费额增长快速 加工业不断进步 国产处于饲料级市场重要地位
鱼油作为一种富含Omega-3脂肪酸的健康食品，其营养价值和保健功能逐渐被人们所认识和接受。近年来，全球鱼油消费量总体呈现增长态势。根据数据，2019-2023年全球鱼油消费量由113.1万吨增长至124.9万吨，年复合增长率为2.5%。2024年全球鱼油消费量进一步增长，超127万吨。
奶酪行业消费向C端扩散 奶酪棒为主流 市场相对集中 竞争格局边际改善
国内奶酪消费由B端向C端扩散，行业进入持续扩容阶段。目前我国奶酪消费以线下渠道销售为主，占比高达60%；奶酪棒为我国奶酪消费市场主流产品，占比超70%。我国奶酪人均消费量远低于海外，市场渗透率仍有较大提升空间。
我国乳清蛋白粉行业优势显著且前景广阔 人口老龄化+健身热潮推动市场发展
乳清蛋白粉作为蛋白粉市场中最主流的品类，现阶段正以其高营养价值、多样化应用及不断增长的市场需求，展现出显著的优势。预计随着健康、美容、健身、减肥等消费需求的不断增加，以及在人口老龄化+健身热潮的推动下，乳清蛋白粉市场潜力巨大。
我国烘焙粮行业分析：高毛利属性为国产品牌提供弯道超车机会
烘焙粮适口性好，鲜肉添加上限理论值可达90%，而且通过竞争鲜肉含量和蛋白含量获得的优势在膨化粮中已遇到瓶颈，而烘焙粮可以让消费者最关注的鲜肉含量和蛋白含量得到大幅提升，同时具有高毛利属性，这给更多国产品牌提供弯道超车的机会。
我国烘焙行业增量空间仍较大 精品烘焙、冷冻烘焙、烘焙工厂成市场热点
不过，从企业市场表现来看，初代网红烘焙品牌相继倒闭，老牌品牌市场不断收缩，新区域品牌崛起，精品烘焙、冷冻烘焙成行业热点与最大赢家，而高端烘焙走向下坡路，大单品持续涌现，烘焙工厂、烘焙专卖店等新模式崭露头角。
我国炼乳行业：上游主要原材料单位成本处于低位 下游烘焙、咖啡等市场助力发展
从下游来看，目前炼乳的应用主要集中在B端市场，奶茶、咖啡、烘焙、餐饮等行业的快速发展带动了炼乳的需求增长。此外当前在我国炼乳市场上，雀巢、菲仕兰等国际企业仍占据这有利地位。而国产企业虽然数量较多，全国性、地方性品牌均有布局，但竞争优势并不明显。
消费潜力释放将为我国纯牛奶行业提供广阔空间 牧场建设加速致使原奶价格下行
原奶作为纯牛奶加工企业的核心原材料之一，其价格和原材料成本波动关联度高。当前上游规模牧场建设加速，大型牧场纷纷加大投入。由于原奶产量大幅增加，2024年，国内原奶价格整体处于下行阶段。到2024年10月31日，我国生鲜乳平均价格3.13元/千克，较2023年12月下降了0.53元/千克。
我国乳制品行业正处于转型调整阶段 人均消费量提升空间大 贸易逆差额缩小
近年来，我国乳制品进口规模始终大于出口规模，对外贸易常年呈现贸易逆差格局，进口替代空间大。不过，自2022年起，我国乳制品进口规模和贸易逆差总额呈现缩小态势，对外依赖度下降。2023年进口总量、进口总额和贸易逆差总额同比分别下降9.96%、12.63%和13.32%。
我国休闲食品行业人均消费规模提升空间大 市场整体分散 部分品类出现龙头企业
截至2023年，中国休闲食品人均消费量、消费额分别为7kg、334元，均低于全球平均水平，与美国、日本等成熟国家相比差距较大。休闲食品种类繁多，目前国内市场以风味零食为主，占比超过50%。我国休闲食品整体市场较分散。根据数据，我国休闲食品CR10仅为22%，而日本接近40%，美国已超50%，韩国达70%。
我国橄榄油行业需求空间广阔 国产品质优势逐渐显现 市场价格降温有望拉动消费
近年健康消费刚需给橄榄油市场带来了发展新潜力。目前我国已成功构建橄榄油规模化种植体系，国产品质优势逐渐显现，进口依赖度出现明显下降。此外在价格方面，得益于供应量的增加，全球橄榄油价格出现降温，预计将利好消费市场。
拎稳“油瓶子” 我国木本油料提质增效潜力大 如何促进高质量发展成行业一大难点
随着木本油料产业链的完整性，为行业供给多元化发展提供了可能。目前我国木本油料供给市场主要有核桃、油茶籽、油橄榄、油用牡丹等。其中核桃和油茶籽是我国木本油料产量最大的细分种类，产量占比分别为53.4%和39%，油橄榄和油用牡丹产量相对较小，占比分别为0.7%和0.6%。
市场逐渐放开 全球阿洛酮糖行业规模将快速扩张 产能主要集中于日韩等国家
阿洛酮糖生产过程具有较高的技术壁垒，目前全球产能主要集中在日韩等发达国家，中国产能尚处于建设过程中。截至 2024 年 11 月底，国内阿洛酮糖合计产能约为 3.42 万吨左右。据不完全统计，国内市场潜在阿洛酮糖产能或超过 28.61 万吨。
