《中国核桃行业年鉴》全面反映中国 核桃市场基本情况和发展变化风貌，客观记述上一年度全国核桃市场各方面新情况、新资料的大型年刊。本刊 坚持实事求是 的编辑方针，贯彻落实科学发展观和“贴近实际，贴近生活，贴近群众”的宣传原则，为阅读以及社会各界了解和研究中国事业提供可靠信息。
我国核桃产业市场现状，我国核桃市场调查分析，核桃行业战略咨询报告请参考《2013年中国核桃行业市场调研报告》
行业快讯：近年来国际核桃消费市场交易概况
1.1国内核桃生产
中国核桃总产量1990年时仅为14.9万t，到了2000年增加到30.98万t，2005年达到49.9万t，2009年为98万t（世界产量228万t），2010年突破128万t。坚果的平均售价1990年为8元/kg，2010年平均售价40元/kg，提高了4倍。2011年由于世界范围内的消费低迷，核桃售价有所回落，优质核桃售价为25~30元/kg。可以说，核桃生产在未来相当长的时间内处于供不应求的状态。
1.2核桃贸易的变迁
世界上生产核桃的国家约53个，2005年全世界核桃总产量约170万t，年产10万t以上的国家是中国、美国、伊朗和土耳其。
国际核桃市场带壳核桃年交易量约17.13万t，2005年美国核桃坚果出口约5.3万t，约占世界带壳核桃销售量的30%，每吨售价1800～2000美元。中国核桃坚果年平均出口量基本维持在1200～1500t（坚果），2005年为1480t，约占世界带壳核桃销售量的1.2%，是美国外销量的1/17。中国核桃市场售价每吨1267美元，美国每吨售价2130美元，两个核桃生产大国的市场份额和销售单价的差距产生的原因，关键就在产品质量。土耳其核桃产业品种化、规范化、标准化水平逐年提高且落实较好，其市场份额和售价也在不断提高。
核桃是我国的传统出口商品，在20世纪70年代以前，我国核桃出口量约占世界核桃出口总量的40%以上。进入70年代，美国核桃产量大增，一跃成为核桃出口大国，我国核桃出口量下降为占世界核桃出口总量的30%左右。到2010年底，我国核桃总面积已达3600万亩，核桃坚果产量128万t，面积、产量均居世界第一，然而核桃出口总量进一步下跌为世界出口总量的10%左右，而且主要是核桃仁的出口，市场也仅限于东南亚国家和少数非洲国家。核桃坚果的年出口量近3年仅维持在1万～2.8万t。
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